壞掉難察覺！臭豆腐清洗後放冰箱 才保鮮
- 記者：何佳芸｜攝影：哀招賢,林義邦
- 發佈時間：2014.12.28 13:51
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
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- 發佈時間：2014.12.28 13:51
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<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201412/20141228135514923.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 臭豆腐不管清蒸或油炸都很受歡迎。但專家提醒，臭豆腐因為味道重，有時壞掉不易發現，如何保存相當重要，生的臭豆腐最好都先用清水洗過，洗掉殘留的化學藥劑，接著放進冰箱冷藏，確保臭豆腐能在低溫的環境中保鮮。而且生的臭豆腐，3天內一定要吃完，煮好的臭豆腐，則只能多擺一個晚上，若保存期限過了，雖然可惜，但最好也別再食用，避免傷身體。 <br /> <br /> <br /> 不管是下油鍋，炸得金黃酥脆，還是加上辣椒，又或者清蒸方式，臭豆腐吃法多變，但保存臭豆腐的步驟不能馬虎！像賣生臭豆腐的店家一定要準備冰箱，把臭豆腐冰在裡頭保持鮮度，如果要展示在攤位上，也是2個小時就要換一批。 <br /> <br /> 店家：「只要放在冰箱裡就ok了。」 <br /> <br /> 但更講究一點，專家建議，有4個步驟要更確實做到。三信家商餐飲科教師林蕙招：「我們可以先把它表面的，它有用一些那個藥物泡製，或是蔬菜的酵母菌，我們可以先把它洗掉。」 <br /> <br /> 生的臭豆腐怕會殘留藥水不衛生，最好先用清水洗過，包進塑膠袋再包報紙，確定密封後放進冰箱，而且3天內就要吃完。 <br /> <br /> 三信家商餐飲科教師林蕙招：「最怕的就是那個酵母菌，它去滋養一些病菌，廚房要通風，豆腐不能放很高溫的地方。」 <br /> <br /> 而料理臭豆腐的環境則要保持通風乾爽，如果煮好的臭豆腐沒吃完要放涼後，才能放進冰箱冷藏，但最多一晚就要食用完畢，避免豆腐變質，吃下肚傷身。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201412/2014122813552333.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201412/20141228135531326.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201412/20141228135539908.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/J2PS5hp0T8o" width="640"></iframe> </body> </html>