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古早味點心夯!技術、門檻低 歷久不衰

記者 蔣志偉 / 攝影 薛孝安 台北 報導
發佈時間:2014/08/17 18:52
最後更新時間:2016/05/16 07:06

其實像雞蛋糕到現在依然受到歡迎,老味道點心還有車輪餅、涼圓和麻糬,其中車輪餅一個10元,涼圓和麻糬一份6粒30元價格不貴,但愛吃這些阿嬤傳承點心的民眾不一定買得到,因為通常是流動攤車沒有固定場所,想吃只能碰運氣,儘管如此,這樣的古早味甜點還是享有高人氣,再加上技術和投資門檻都不高,因此古早味點心代代相傳歷久不衰!

這一大鍋剛煮好紅豆,這可都是製作古早味車輪餅餡料,倒入麵糊在烤盤上,接著將一大坨餡料放在裏頭高溫烹烤,製作車輪餅平均得花2分鐘,仍吸引民眾排隊搶購。

民眾vs.記者:「國中就開始吃,很懷念這個味道?對,就是每次經過都會來買。」

車輪餅一個10元銅板價,成本一個6元,平均日賣1千個,薄利多銷,也還能有些利潤,同樣賣老味道,還有它!五顏六色涼圓,香氣四溢,紅豆、草莓、哈密瓜、綠豆,是老一輩一代代傳承下來小點心,就連製作過程也讓人嘖嘖稱奇,白色濃稠地瓜粉,將餡料整個包覆,再用蒸氣烹煮三分鐘,大功告成!就連這一口麻糬,老闆娘動作迅速先拔麻糬,再將花生糖粉餡料塞進去,還有芝麻和紅豆餡三種口味,平均日銷800個,原物料糯米價格 ,一斤從23元漲到40元,漲7成,業者不敢調漲,價格維持6粒30元,古早味小點心可不是想吃,就買得到。

民眾VS.記者:「涼圓這個東西很難(買),我真的很少看到,是不是真的很難買?白天看不到,晚上會出現夜市。」

一口接著一口停不下來,在台北市區能吃到古早味點心,對許多人來說只能憑運氣,老味道點心,不論是車輪餅、麻糬、涼圓,這都是陪伴五、六級生兒時記憶,對業者來說,古早味點心技術和投資門檻不高,更不怕虧錢,也難怪老味道點心歷久不衰。

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#點心#古早味

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