多角化經營,成了市場趨勢,不只原本賣芋頭酥的老牌糕餅業者,插旗賣起了蔬果餅乾,現在就連藥廠也賣起了手工餅乾,以賣肺散、肝藥等成藥起家的藥廠,因為老闆自己愛吃餅乾,廠房1樓生產成藥、2樓生產餅乾,通路怎麼鋪貨,7成靠網購、3成則是在藥局賣。
杏仁糊套模,進烤箱烘焙,高溫烤到金黃、飄出香氣,放涼準備包裝,杏仁瓦片,像CD一樣,一片一片放進盒裝;但這些,不是來自點心烘焙坊,而是出自藥廠。藥廠廣告:「老人咳、感冒咳,快點服用。」
以成藥起家,去年轉型、多角化經營,賣起杏仁瓦片、桃酥還有鳳梨酥,7成走網購、3成在藥局賣,下訂的消費者,靠口耳相傳,賣老主顧和回頭客。藥廠主管謝侑澈:「中藥本身擁有的技術,跟我們一些特殊的機械設備,來發展烘焙。」
1樓生產成藥、2樓改裝成烘焙工作室,藥廠老闆賣藥也賣餅乾;另外還有糕餅業,插旗蔬果餅乾市場,則是因為嗅到了消費者需求,青花菜、紅甜椒、地瓜、芋頭、紅蘿蔔,利用真空油炸技術,保留蔬果原本的色澤和原味,脫油烘乾少了油膩,再利用海藻糖,帶出蔬果鮮甜。
香港遊客:「紅色的比較好吃,因為甜甜的,因為我們香港人比較喜歡,很少有蔬菜會當餅乾。」
業者王素貞:「新產品就是追求原色原味原食材。」
台中糕餅業老品牌,賣芋頭酥出名,不只搶食伴手禮大餅,新推出蔬果脆條,攻休閒零嘴市場,老店、藥廠,跨足烘焙,要用這讓人一口接一口的餅乾,把品牌做大。
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