為了避免進口雞肉，解凍後混入國產雞肉銷售，農委會近期研發出「酵素法」辨別，還列入CAS檢測項目，此外，3月起各大通路，若是賣解凍肉，一定要清楚標示，這是解凍品，讓消費者知道，才不會重覆冷凍，孶生細菌，至於民眾要如何自保，聰明挑選，除了壓壓看肉有沒有彈性，也能觀察，肉品顏色！
天氣冷，吃點麻油雞進補一下，但農委會發現，國內有少數雞肉業者，明明是冷凍進口雞肉，經過解凍、分裝，混進國產冷藏雞肉，賺取價差，因為光是一般雞腿肉，冷凍和冷藏，價格就能差2倍，現在農委會宣布，解凍肉全部都要做標示，2月起，除了CAS列入檢驗，3月1日起抽驗各賣場，市場攤販標示不清，最高可罰150萬！
賣場人員：「這是從美國進口的冷凍肉。」
貼上貼紙，強調「請勿重覆冷凍」，大賣場說這樣實施已經5年，就是要避免解凍肉再被民眾反覆冷凍使用，孳生細菌，配合農委會新方案，貼紙再進化。
賣場公關經理何默真：「不希望在過程中，(重複冷凍)讓它生菌數孶生，導致它的衛生造成疑慮，日後我們會改成它上面寫說『本品為冷凍品，請勿重複冷凍』。」
除了賣場主動告知，民眾又該如何辨別，我們找來賣冷藏雞肉超過40年的業者，告訴你撇步，首先，能摸就摸，冷藏雞肉指尖輕壓肉可回彈，但冷凍款解凍後一壓就扁，拿起來甚至還會散開，肉質鬆散，若是封裝版，第二招目測法，冷藏的肉質看來光澤透明、顏色帶點自然紅，但解凍後的，顏色淡、偏白，煮熟後口感更是差很大。
雞肉攤販林小姐：「口感會比較軟爛，然後煮起來味道比較沒那麼甜，因為放冷凍它的水分會流失掉。」
雖然口感有差，但冷藏肉品保存期限都很短，冷凍肉品小家庭反而可以慢慢吃，如何解凍，也有撇步。
飯店主廚黃來發：「把冷凍拿到冷藏，隔夜的話它就解凍了。」
冷凍肉品-18度c，用2-5度的冷藏來解凍最安全，避免掉細菌最喜歡的溫度環境外，還能保留營養，夏天冷藏解凍約要6小時，冬天大概要10小時，如果緊急，還有第二招。
飯店主廚黃來發：「(一公斤的肉)微波90秒就可以切得動。」
微波法，但解凍後得趕快使用，免得細菌滋生，接著，餐廳主廚說，最下策才是冷水沖30分鐘，因為 肉的營養恐怕被破壞。
飯店主廚黃來發：「比方說你買3公斤的肉，一個禮拜的量你就分成7天、7小塊，然後把它冷凍起來，你每天就拿一塊出來這樣，就比較安全。」
因為 完全解凍後最好就全部使用，以免細菌悄悄孶生，危害健康。
