冬天到了，很多民眾都喜歡吃關東煮暖暖身體，再喝上一碗高湯，真的充滿幸福感，不過醫師提醒，現在很多業者為了控制成本，像是黑輪、甜不辣，甚至更多是素食產品，都添加了「卡德蘭膠」來代替魚漿，雖然卡德蘭膠是合法的食品添加劑，醫師還是特別提醒，吃多了恐怕營養失衡，而關東煮的高湯也因為鈉含量太高，喝太多會對肝臟和腎臟造成負擔。
記者：「它是用什麼做的？」民眾：「魚漿吧，魚露嗎，麵粉和魚漿吧。」
一般人的直覺反應，關東煮食材是用魚漿製作，不過黏稠、軟Q的口感，其實可以靠一種添加劑「卡德蘭膠」來複製。
林口長庚腎臟科主治醫師顏宗海：「卡德蘭膠這種東西是合法的食品添加物，它不會有毒性、不會有致癌性，可是我們還是擔心說，消費者如果長期大量吃關東煮，又是卡德蘭膠來製造，會造成營養失衡。」
卡德蘭膠是由糞產鹼桿菌，發酵培養的天然多醣體，只要一點粉末就能產生極大效果，冷卻之後的口感就像魚丸，就算加熱後硬脆度降低，彈性依舊不減，原本大都利用在素食產品，但在廠商成本考量下，越來越多食材都用卡德蘭膠複製口感。
關東煮的美味湯頭也是很多消費者的最愛，但醫師提醒，裡頭含鈉成分太高，喝太多恐怕對腎臟造成負擔，而除了關東煮，坊間熱賣的茶葉蛋也被醫師列為觀察名單。
林口長庚腎臟科主治醫師顏宗海：「茶葉蛋煮好後，放在保溫箱裡面，在40度、50度，其實細菌還是可能會污染、會滋長，擔心說消費者吃到污染的茶葉蛋，可能有一些急性腸胃炎，丄吐下瀉或拉肚子，那些症狀都會。」
電鍋維持40到50度的高溫，看在醫師眼裡，反而成為滋生細菌的溫床，加上很多雞蛋裡頭都被驗出含有動物抗生素，包含氟甲磺氯黴素等等，長期食用會導致貧血、頭暈，影響腎臟和肝臟功能。民眾：「都吃那麼久了，應該沒關係吧，有差嗎，現在很多東西不都這樣。」
冬天熱賣的小美食，安全也亮紅燈，儘管民眾自我安慰，別想太多，醫師還是建議，如果真的要買，盡量挑選外殼完好的茶葉蛋，避免營養隨著烹煮時間過長而流失，也不會把入侵茶葉蛋的細菌吃下肚。
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