自從今年5月17日起，中央流行疫情指揮中心，公布全面實施禁止市場活禽宰殺及販售，許多電宰廠的工作量就突然暴增，光是中小型電宰廠，每天就得處理至少6千隻家禽，尤其遇到中秋節這種烤肉旺季，數量還會倍增，因此裡頭的工作人員得在半夜跟時間賽跑，才能趕得及在天亮前，讓攤販載到市場販售。
時間進入午夜，高雄岡山的家禽電宰廠已經開始忙碌，因為一輛輛大型貨車，將一箱箱的雞隻載來這裡，短短幾個小時，6千隻肉雞，就得趕在天亮前，完成所有處理，讓攤販可以送到市場販售。
貨車駕駛在污染區，將雞隻一一取出，由電宰廠人員掛在鐵架上，別小看這個動作，他們每個人，平均1天要負責3千隻，同樣動作每五秒鐘，就得重複1次，雖然工作單調，不過得防止雞隻掙脫，幾乎要有百分之百的專注力。
而接下來，讓雞隻人道昏迷，汆燙、脫毛、宰殺放血後，就成了市場上原本我們購買的雞肉，但是來到這裡，得有更嚴格的審核機制。市場主人蔣進參：「看看牠是不是有全身的病變，還是不適合食用，還是可能有些傳染病的情況，我們先做突擊檢查。」
雖然在養雞場，獸醫已經檢查過雞隻健康，不過宰殺完，得進到準清潔區，由獸醫再檢查一次，擔心肉品受到汙染，獸醫穿上整套工作服，雨鞋消毒後，雙手還得清洗擦乾，才能近距離查看雞隻的外表及內臟，現場5百燭光的亮度，比一般家庭及商業空間1、2百燭光的亮度，足足高了好幾倍，有助於獸醫師看清楚每一隻雞，對眼睛卻是一大折磨。
為了讓作業更加流暢，一旁這些婆婆媽媽也是一大功臣，因為他們得快速把內臟取出，讓獸醫師一目瞭然。家禽電宰場員工：「做幾年喔，不會算了，幾十年了，也不記得了。」
老經驗的阿婆，把內臟完整拿出來，供獸醫檢查，平均30秒，就得完成1隻，同樣得跟時間賽跑，檢查沒有問題，雞隻就能進入第三階段的清潔區，除完內臟的雞隻，還得洗個三溫暖，先在預冷槽的常溫水池洗氣泡浴，接下來還得浸泡在兩度C的冷卻槽，為了確保雞肉新鮮又方便做事，工作人員穿著短袖，在15度的環境工作八個小時，相當辛苦。
從秤重分級到簡單包裝，最後再送進負25度的冰庫殺菌保鮮，一隻雞跑完整個流程，必須要在10分鐘內完成，處理完時間已經來到凌晨4、5點，如果遇到重要節日，這些工作最多會暴增6、7倍。
員工的日薪，從1千到3千不等，最多月薪將近8、9萬，不過除了要忍受日夜顛倒的時差，還得在又冷又熱的環境工作，辛苦不為人知。
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