颱風過後蔬菜價格飆漲，您知道現在流行吃什麼嗎？答案是山苦瓜，很多住在高屏溪畔的民眾，乾脆到附近摘山苦瓜炒菜吃，其實想要補充纖維素，還有許多替代食物喔。
水災過後菜價跟著大漲，家庭主婦上市場買菜現在得比快，慢一步就搶不到新鮮蔬菜，其實想要吃得健康，補充纖維質不一定要靠葉菜類的蔬菜，像山苦瓜，在水災期間就很受歡迎，山苦瓜炒鹹蛋既好吃又營養。
不但含有豐富的鉀、維生素C、胡蘿蔔素還有葉酸，多吃有助於減少血脂氧化，預防心血管疾病。專家也建議精打細算的家庭主婦，可用其他食材補充蔬菜中才有的纖維素。像是蒟蒻，每100公克還有4.4克的食用纖維，海帶也含有食用纖維，牛蒡的纖維含量更高，每100克中含有6.7克的食用纖維，黑木耳的纖維含量也不少。
非常時期，不妨用這些不會漲價的替代食物補充食用纖維，一樣可以吃出健康。
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