很多人以為吃素可以減肥， 樣的說法可能被推翻，最新研究發現，吃素的女性變胖比例達2成，是男性的2倍，醫師說，應該是素食餐點烹調方式太過油膩，吃進太多油份，當然會造成血脂異常，造成新陳代謝變差，所以變胖！
這一道道餐點看起來讓人垂涎三尺，食指大動，仔細一看，全部都是素食料理，吃素對身體好觀念大家都知道，做點精緻的比較好下肚，不過就是因為烹調方式過於油膩，醫師調查發現，吃素的女性反而容易變胖，比例達2成，是男性的2倍，也比非吃素者的女性高出4個百分比。
台大家醫科醫師黃國晉：「三酸甘油脂過高的比例比較高，好的膽固醇過低的比例也比較高一點，這兩個原因造成女性代謝症候群的比例，反而在吃素的女性民眾比較高一點。」
吃完飯後，一般飯碗會留下菜渣和油，有的人加水然後喝掉，其實喝進多餘的油脂，因此醫師建議應該要用橄欖油，比較健康，還有女性喜歡吃水果餐減肥，但是小心，像是香蕉、西瓜這些熱帶水果少碰為妙，因為都含有太多糖類了。
台大家醫科醫師黃國晉：「血糖高、血脂高，他血脂異常或是這個血壓高，以及鮪魚肚啦！就是中央型肥胖，這幾個因子。」
醫師建議，飲食習慣不要太偏激，過油或是完全沒有油脂，都會出問題，像有人就因為長期吃全素，結果營養不良，變成定期到醫院打點滴補充體力！
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