〈獨家〉油雞泡過雙氧水？消費者難分辨

前陣子我們為您報導過，黑心鹽水雞泡過雙氧水，肉質又白又脆，現在又有民眾質疑，油雞是否也是雙氧水雞呢？我們請製作油雞20多年的老師傅，告訴您怎麼分辨油雞，才能吃的安心。</p>

切好的油雞肉擺上襯花，端到消費者眼前，油油亮亮的雞肉，令人食指大動，但是消費者該怎麼分辨，是不是雙氧水泡過的油雞？顧客：「味道應該吃得出來吧！皮看起來蠻Q的，肉吃起來也很好吃就對了！」

不論多好吃的油雞，現在黑心食品多，我們請製作油雞20年的老師傅，教您怎麼分辨。

油雞師傅：「用雙氧水泡過的皮會比較厚，沒有金黃色，你看這個肉比較結實，新鮮的雞就是這樣，其實用新鮮的雞就可以做出很好吃的油雞。泡過雙氧水的雞肉比較白，吃起來脆脆的，沒有彈性，其實只要選擇新鮮的雞肉，根本不需要泡雙氧水。」

但是前陣子出現雙氧水鹽水雞之後，民眾開始擔心雞隻來源處，可能是泡過雙氧水製作成油雞，端上餐桌，消費者當然也不容易發現，加上衛生局表示，只要雞肉沒有殘留雙氧水就算合法，民眾只好憑著自己的眼力看清，並且選擇信得過的餐廳，才能吃的安心。</p>