許多人生日時喜歡吃蛋糕，台中則有很多民眾生日時特別到豬腳店吃豬腳麵線，代表祝壽的麵線再搭配煮到軟Q的豬腳和滷汁，吃完後嘴巴也油油亮亮的，不管是祝壽或想改運，民眾就喜歡來一碗豬腳麵線。
滷豬腳煮到軟Q，QQ嫰嫩超彈性，就像會跳舞一樣，輕輕一夾，就散開來，膠質跟肉汁從中間流出來，散發濃濃香氣。但內行人都知道，吃豬腳最享受的，是將豬腳滷汁配麵線吃。豬腳店老闆：「水滾了大約1分鐘過15秒的時間，這樣起來，麵線最Q。」
細長的傳統手工麵條煮熟後，加入高湯，讓麵條先吸附湯汁，碗裡放上一塊塊的豬腳，再淋上濃稠滷汁，麵條變的油油亮亮，這一碗裡，口感有Q有軟，民眾攪拌麵條和豬腳，吃完後嘴巴也跟著變的油亮。老闆說，當初賣豬腳，很多人是配菜叫便當，但最近越來越多人光顧專吃豬腳麵線，甚至還有一家人生日不吃蛋糕，改吃豬腳麵線祝壽。
顧客：「跟蛋糕比起來，其實豬腳麵線代表的意義，跟西方國家的意義不太一樣。」
顧客：「來吃豬腳麵線，過小小的生日。」
老闆說豬腳代表足，麵線細細長長象徵長壽，足壽足壽就是祝壽的諧音。還有人想改運也會吃豬腳麵線，因為碗裡，「腳」跨過了「線」，象徵已經過運。店家看準傳統商機，放大豬腳麵線象徵意義，讓這碗豬腳麵線每天至少賣出上百碗。
