高纖清脆　20道檳榔料理上桌

你吃過檳榔料理嗎？不論是粽子、壽司捲，還是排骨湯，拿檳榔來入菜，都可以創造出另一番風味！屏科大就研發出20幾道檳榔料理，一起來看看！</p>

這盤涼麵很特別，小黃瓜、紅蘿蔔之外，一旁顏色有點淡黃，尾端像是流酥的，就是檳榔花，看來是不是很爽口呢？屏科大餐旅系老師陳淑瑾：「可以變化出像捲的線條，像絲狀的啦。」

除了涼麵之外，檳榔花也可以拿來跟其他的青菜做成板條捲，或是成為粽子的餡料，還是加入粉蒸肉中，質地脆、造型多變，還頗受歡迎呢！陳淑瑾：「檳榔心質地像一般筍類，所有筍的料理都可用，而且它質地更細緻。」

猜到了嗎？所謂的半天筍，就是檳榔心，看來是不是很可口啊？它還可以拿來熬煮排骨湯呢！陳淑瑾：「纖維素很高，所以可以幫助腸胃蠕動，降低膽固醇。」

在屏東，檳榔種植面積高達1500公頃，看好它在健康方面的功效，縣府特別委託屏科大，設計出20幾道檳榔菜色，提昇經濟效益。</p>