你吃過檳榔料理嗎?不論是粽子、壽司捲,還是排骨湯,拿檳榔來入菜,都可以創造出另一番風味!屏科大就研發出20幾道檳榔料理,一起來看看!
這盤涼麵很特別,小黃瓜、紅蘿蔔之外,一旁顏色有點淡黃,尾端像是流酥的,就是檳榔花,看來是不是很爽口呢?屏科大餐旅系老師陳淑瑾:「可以變化出像捲的線條,像絲狀的啦。」
除了涼麵之外,檳榔花也可以拿來跟其他的青菜做成板條捲,或是成為粽子的餡料,還是加入粉蒸肉中,質地脆、造型多變,還頗受歡迎呢!陳淑瑾:「檳榔心質地像一般筍類,所有筍的料理都可用,而且它質地更細緻。」
猜到了嗎?所謂的半天筍,就是檳榔心,看來是不是很可口啊?它還可以拿來熬煮排骨湯呢!陳淑瑾:「纖維素很高,所以可以幫助腸胃蠕動,降低膽固醇。」
在屏東,檳榔種植面積高達1500公頃,看好它在健康方面的功效,縣府特別委託屏科大,設計出20幾道檳榔菜色,提昇經濟效益。
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