台南阿明豬心冬粉宣布復業 老闆親曝「這日」回歸：讓家人調適
- 記者：陳佳宜
- 發佈時間：2026.11.02 16:27
- 最後更新時間：2026.11.02 16:27
- 記者：陳佳宜
- 發佈時間：2026.11.02 16:27
- 最後更新時間：2026.11.02 16:27
阿明豬心冬粉今宣布復業。（圖／翻攝自阿明豬心冬粉臉書）
曾多次入選米其林必比登推薦、與「500碗」台灣小吃指南的人氣名店「阿明豬心冬粉」，日前網傳將「無限期暫停營業」，引發饕客失落。店家隨後透過官方粉絲專頁緊急澄清，強調「本店並沒有公告無限期停業」，並說明因家中遭逢變故需要時間調適。稍早店家再度發出正式公告，宣布將於11月4日正式恢復營業，消息一出讓許多老顧客紛紛湧入留言加油打氣。
主打豬內臟料理獲米其林推薦 阿明豬心冬粉要復出了
位於台南市中西區保安路上的「阿明豬心冬粉」，主打各式現切現燙的豬內臟料理，憑藉獨特湯頭與新鮮食材，長年以來皆為當地知名排隊名店，更曾多次獲得國際美食評鑑必比登與「500碗」小吃指南肯定。先前地方傳出因老闆娘驟逝，店家恐將無限期歇業，隨後業者出面澄清闢謠，希望外界給予時間處理家務。
阿明豬心透過官方粉專發表聲明全文指出，感謝社會大眾與顧客這段時間的體諒與祝福，為了讓家人有足夠時間進行情緒調適與陪伴，營業時間將會進行暫時調整，對於造成廣大消費者不便表達深刻歉意。業者也喊話請各界放心，團隊會盡快恢復並重新回歸工作崗位。
據店家最新公布的營業調整時間，11月4日至11月8日將正常營業，11月9日與11月10日則店休兩日，隨後自11月11日起全面恢復正常營業。店家強調，未來營業時間若再有任何異動，均會以官方粉專公告為準，並誠摯感謝這段期間來自各界的溫暖關心與支持。
