烤肉吃錯恐吞致癌物!北榮教5大保命招:先微波、吐司換生菜

  • 記者:陳詩璧
  • 發佈時間:2026.09.27 17:13
  • 最後更新時間:2026.09.27 17:13
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北榮建議中秋烤肉,肉類先蒸煮再上烤爐,降降焦化。(圖/翻攝臺北榮民總醫院FB)

北榮建議中秋烤肉,肉類先蒸煮再上烤爐,降降焦化。(圖/翻攝臺北榮民總醫院FB)

中秋連假烤肉節,烤肉要如何吃得健康,台北榮民總醫院提5大建議。避免肉類烤焦或不熟,可先用微波、蒸煮加熱至半熟再炭烤;減少食材直接接觸火焰,可用鋁箔包包食材;多一點蔬菜;把油脂多的肉品換成海鮮或雞肉,並把烤肉醬換成天然辛香料,減少熱量攝取。

先蒸煮加熱再炭烤 肉類避免焦化

台北榮民總醫院在臉書粉專分享健康烤肉攻略。提到烤肉時多注意一點烹調方式、食材選擇與份量,就能吃得開心,也少一點身體負擔。掌握幾個小技巧,健康烤肉其實不難。

首先北榮建議,肉類可先用微波、蒸煮等方式加熱至半熟,再進行炭烤,縮短高溫燒烤時間,也能減少食材焦化。若已經烤焦、烤黑,建議將焦黑處去除後再食用。

鋁箔包裹 減少食材直接接觸火焰

北榮建議可利用鋁箔包覆食材後加熱,減少食物與火焰直接接觸的機會,降低高溫炭烤產生有害物質的風險。另外,烤肉可以搭配香菇、青椒、甜椒、玉米筍等食材,增加膳食纖維,補充維生素與礦物質,也可以用韓式搭配吃法,用生菜包肉取代傳統的吐司包肉吃法。

北榮建議可以比照韓國的烤肉吃法,生菜包肉,取代傳統的吐司包肉。(圖/翻攝臺北榮民總醫院FB)
北榮建議可以比照韓國的烤肉吃法,生菜包肉,取代傳統的吐司包肉。(圖/翻攝臺北榮民總醫院FB)

魚、海鮮取代高油脂紅肉

北榮建議肉品部分可優先選擇魚類、海鮮、去皮雞肉等低脂蛋白質,取代牛五花、豬五花、培根、香腸等高脂或加工肉品,減少過多飽和脂肪、熱量及鈉的負擔。烤肉醬由於含有較多糖及鈉,薄刷提味就好。最好可以利用蔥、蒜、胡椒等這些天然辛香料增加風味替代。

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