威士忌系列報導今天要帶大家到蘇格蘭威士忌的故鄉，去認識調酒師。就像香水一樣，調酒師也要有非常敏銳的嗅覺；當一個調酒師不但不能抽煙、吃辛辣的食物，就連噴香水都不行，因為這都會影響到調酒師的嗅覺。為了寶貝自己鼻子，有的調酒師還為此保險500萬。
這位身穿蘇格蘭傳統服裝的男子，就是蘇格蘭當地的威士忌調酒師。兩百年多來，蘇格蘭威士忌靠著調酒師敏銳的嗅覺，將不同年份、不同等級的威士忌加以調和，而品質始終如一的關鍵，就在調酒師的鼻子。調酒師：「鼻子最重要，不能抽煙、吃重口味的東西，味覺也必須好，必須能分辨出威士忌的不同。」
為求慎重，當地的首席調酒師為自己的鼻子保了500萬台幣的保險。然而想成為威士忌調酒師，除了靈敏的鼻子，記憶力也很重要。調酒師：「必須有百科全書的記憶力，知道全蘇格蘭威士忌的味道，和他們相互調和的味道。」
經過不斷斟酌，艾倫終於調出滿意的作品，儘管這樣的獨門絕活不能外傳，不過在記者的請求下，他還是透露了調和威士忌的小技巧。調酒師：「調酒要在常溫下，才能發揮威士忌的味道，才能呈現真實原味。」
記住這些技巧，也許有天您同樣有機會，當個每天與酒為伍的威士忌調酒師！
