嘉義飄香30年老字號「聖善園」將熄燈　創辦人盼傳承招牌素雞肉飯

位於嘉義市西區、擁有近30年歷史的蔬食界指標性名店「聖善園素食餐廳」，宣布將於8月31日正式熄燈頂讓。而招牌「素積若飯（雞肉飯）」將成絕響，引發大批老顧客不捨，紛紛湧入店內回味最後的美味，並留言請願，希望店家能轉型線上商城或推出冷凍宅配，讓招牌美味得以延續。創辦人石銘欽則指出，因身體狀況忍痛退休，若有人願意接手，也將傳授獨門技術。

飄香30年　研發全素「雞肉飯」成傳奇

聖善園自1997年2月創立以來，因醒目的歐式宮廷風建築與三角屋頂外觀，成為嘉義市民熟悉的城市地標。除了建築吸睛，聖善園更以研發出全素版「素積若飯（雞肉飯）」打響名號。創辦人石銘欽回憶，2009年時因見嘉義雞肉飯聞名全台卻缺乏素食選擇，便決定耗時3年不斷調整配方，堅持無蛋、無肉，成功開發出這道讓蔬食者與葷食者都慕名而來的特色小吃。

健康因素忍痛退休　盼尋接班人延續技術

談及歇業原因，石銘欽坦言，聖善園經營30多年來歷經多次模式調整，希望能做到退休，但近期因眼睛健康狀況惡化，身體已無法負荷經營壓力，只能忍痛做出熄燈決定。

面對廣大網友敲碗冷凍包或電商化，石銘欽表示_，目前體力已無法投入新的事業模式，現階段並無規劃發展線上販售。但他強調，店內已建立完整的標準化流程，能維持穩定的出餐品質。他最掛念的是陪伴多年的9名員工，以及這道耗費心血的技術，因此表示若有人願意接手經營，他願意完整傳授技術，讓嘉義這道獨特的蔬食美味不至於失傳。

老顧客湧入朝聖 告別在地蔬食記憶

隨著熄燈日期逼近，許多老顧客紛紛前往朝聖，感嘆「以後去嘉義吃不到最愛的素雞肉飯了」。這家承載著石銘欽夫婦蔬食理想與嘉義在地特色的老店，即將在31日劃下句點，留下令饕客無限懷念的好味道。