影音／古早味消失！新莊「龍安粉條冰」9/20熄燈　原因曝光

新北市新莊區經營超過13年的在地名店「龍安粉條冰」宣布將於9月20日結束營業，老闆表示因母親膝蓋不好，決定退休。消息傳出後，吸引大批民眾趕緊上門品嘗最後的古早味。美食家貓大爺認為，古早味美食製程費工，年輕一代不一定能承接，恐怕導致古早味接連消失。

剉冰搭配粉條，加上滿滿配料，是許多人記憶中的古早味，但想吃的機會已進入倒數，讓不少在地人感到難過。龍安粉條冰每天上午11點開門，客人就陸續上門，還有人外帶打包好幾碗離開。有民眾表示，知道店家即將停止營業，所以特地前來品嘗，這是最後一次吃，感到相當可惜。另有民眾認為，店家的粉條軟軟QQ的，相當好吃，之前好像在龍安路那邊，後來搬到現址，對於店家要休息感到很可惜。

龍安粉條冰一個月前才搬到四維市場附近，老闆坦言是母親膝蓋不好，思考後決定乾脆退休。美食家貓大爺表示，很多古早味可能需要比較多的製程、比較多的手工，新一輩可能沒辦法承接，變成很多傳統古早味、比較費工的小吃，將來也可能會慢慢消失。

台灣有句俗諺說「第一賣冰，第二做醫生」，早期社會認為利潤最高的冰店，如今已經不再是這樣。不只古早味粉條冰，台北大安區的「小店旁邊納涼」也預計9月中結束營業，剉冰裝滿一整碗，擠上煉乳、草莓醬，再也吃不到。業者還在Threads每天發文，幫客人倒數還有幾天，稍微提及是營收赤字影響小店營運。

此外，桃園統領豆花店以獨特的南洋口味豆花著稱，也面臨考驗，即將在8月底熄燈。業者沒有特別說明原因，只回憶當時為了研發，用到半夜。儘管到了夏天，最解渴的冰品、豆花還是紛紛說掰掰，餐飲業經營依舊備受考驗。