在騎樓下，家庭代工製造的魷魚絲，衛生問題讓人捏一把冷汗，但是合法製造的魷魚絲工廠業者也說，規模小的業者為了節省成本，的確會將魷魚絲委外處理，再收回調味。
家庭代工的魷魚絲看起來恐怖又不衛生，市面上販賣的魷魚絲製造過程究竟如何，我們也帶你到合法的加工廠，一探究竟。食品廠副廠長李育忠：「要戴免洗手套，帽子要把耳朵、鬢角包覆起來，這樣毛髮才不會掉落。」
全程機械化處理，操作人員帽子手套不離身，進出還得全程消毒，衛生條件跟阿伯阿媽坐在路邊處理加工實在是天壤之別，不過業者也說，一些小品牌的魷魚絲製造商，為了節省成本，的確有這種情形發生。食品廠副廠長李育忠：「像規模小的的廠商委外代工，在家裡自己裂一裂魷魚絲，再交到工廠調味。」
而這些不肖廠商為了讓魷魚絲的賣相更好，除了漂白，甚至還會在裡頭添加大量的防腐劑。食品廠副廠長李育忠：「散裝貨為什麼可以放那麼久？你難道不會覺得奇怪？東西放那麼久怎麼不會壞，又不是一兩天就賣完，增加防腐劑的量。」
由於魷魚絲是國人常吃的零嘴，業者也提醒民眾，還是購買有品牌的魷魚絲比較保險，散裝貨還是少吃，免得吃出問題。
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