在台灣開餐廳，賣什麼最容易賺到錢呢？答案就是火鍋店，因為根據統計，台灣的連鎖餐廳裡頭以「火鍋類」最多，總共超過900家店，而這還不包含個體戶，家數比第2名的「日韓料理」還多出1.5倍，數量之多，被戲稱「台灣每條街都看得見火鍋店」，不論是大鍋、小鍋、個人鍋、麻辣、酸菜或者臭臭鍋，只要您想得到的，幾乎都有人賣，如果說台灣是個「火鍋島」，真的一點都不為過。
地瓜薯條高溫油炸，蝦醬和豆芽大火拌炒，再把鮮炸的草蝦通通放進鍋內，雙拼放滿蒙古香料的白湯，天冷來一鍋，簡直太過癮。民眾：「最高1個禮拜，吃5天都無所謂。」記者：「為什麼？不會膩嗎？」民眾：「不會啊，因為台灣非常多樣的食物，非常吸引我。」
根本就是把火鍋店當自家廚房在走，台灣人愛吃火鍋世界聞名，開店的老闆們非鍋不可。記者：「翻桌率翻多少？」老闆娘林小姐：「(1天的話)3遍。」
店員：「這個是我們的有機豆漿。」
不吃肉的還有素食豆漿鍋，有機豆漿淋上辣油，撒上南洋辛香料，擁有異國風情的養生鍋征服大街小巷。民眾：「都會是麻辣鍋或者是南瓜鍋、咖哩鍋。」
地圖搜尋更明顯，打上火鍋2個字，密密麻麻的點點都是火鍋店，根據統計，光是連鎖火鍋全台就有9百多家，第2名才是日韓料理店，火鍋店數量 還是日韓料理的1.5倍，走進敦化南路一段150巷，火鍋店開在一帶，根本是家常便飯，吃到飽、單點任你挑，競爭激烈，還是要繼續開，誰叫台灣人就愛鍋內翻騰的這一味。
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