市面上的氣炸鍋,動輒6千到8千不等,其實價位不算低,有餐廳主廚說,其實用家裡有的烤箱或平底鍋,也能做出像氣炸鍋一樣,不用油就能烹調出料理,像是馬鈴薯、地瓜和芋頭脆片,切成薄片放在平底鍋上,不加油用中火慢煎,10分鐘左右,口感酥脆就像餅乾一樣。
影片內容:「這是我自己的創作。」
網友自拍影片,將各類蔬菜放進番茄裡,利用氣炸鍋烹調,短短8分鐘,做好一道鮮蔬番茄料理,但市面上的氣炸鍋,價位大約6千到8千元並不便宜,飯店主廚說,家庭主婦其實利用烤箱,也能做出同樣料理。
菇類、豆子切丁放進番茄裡,接著擺進烤箱,利用160度高溫,烤8分鐘就完成,左邊是氣炸鍋做的,右邊是烤箱烤的,料理時間同樣8分鐘,成品幾乎沒兩樣。
餐廳主廚廖慶星:「這樣吃起來,跟那個氣炸鍋吃起來的味道差不多。」
另外得油炸的芋頭、地瓜和馬鈴薯脆片,氣炸鍋號稱不用一滴油就能做到,師傅說其實平底鍋就能做出蔬菜脆片,地瓜、馬鈴薯和芋頭,切成0.2公分厚,不需加任何油類,瓦斯開中火,放在平底鍋上讓薄片平均受熱。廖慶星:「滑動,讓它稍微著色慢慢均勻。」
10分鐘左右,薄片外表變乾微焦,代表蔬菜脆片已經完成,地瓜芋頭薄片,就像餅乾一樣酥脆,師傅說雖然平底鍋做的脆片,時間比氣炸鍋多了4、5分鐘,但同樣不放一滴油,不過兩者口感類似,用平底鍋DIY就能省下好幾千元。
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