烤箱、平底鍋替代氣炸鍋　DIY製蔬脆片

市面上的氣炸鍋，動輒6千到8千不等，其實價位不算低，有餐廳主廚說，其實用家裡有的烤箱或平底鍋，也能做出像氣炸鍋一樣，不用油就能烹調出料理，像是馬鈴薯、地瓜和芋頭脆片，切成薄片放在平底鍋上，不加油用中火慢煎，10分鐘左右，口感酥脆就像餅乾一樣。</p>

影片內容：「這是我自己的創作。」

網友自拍影片，將各類蔬菜放進番茄裡，利用氣炸鍋烹調，短短8分鐘，做好一道鮮蔬番茄料理，但市面上的氣炸鍋，價位大約6千到8千元並不便宜，飯店主廚說，家庭主婦其實利用烤箱，也能做出同樣料理。

菇類、豆子切丁放進番茄裡，接著擺進烤箱，利用160度高溫，烤8分鐘就完成，左邊是氣炸鍋做的，右邊是烤箱烤的，料理時間同樣8分鐘，成品幾乎沒兩樣。

餐廳主廚廖慶星：「這樣吃起來，跟那個氣炸鍋吃起來的味道差不多。」

另外得油炸的芋頭、地瓜和馬鈴薯脆片，氣炸鍋號稱不用一滴油就能做到，師傅說其實平底鍋就能做出蔬菜脆片，地瓜、馬鈴薯和芋頭，切成0.2公分厚，不需加任何油類，瓦斯開中火，放在平底鍋上讓薄片平均受熱。廖慶星：「滑動，讓它稍微著色慢慢均勻。」

10分鐘左右，薄片外表變乾微焦，代表蔬菜脆片已經完成，地瓜芋頭薄片，就像餅乾一樣酥脆，師傅說雖然平底鍋做的脆片，時間比氣炸鍋多了4、5分鐘，但同樣不放一滴油，不過兩者口感類似，用平底鍋DIY就能省下好幾千元。</p>