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外來魚肆虐明潭 煮來吃也是佳餚

記者 林鑫宏 南投 報導
發佈時間:2007/03/12 19:23
最後更新時間:2016/05/16 15:06

民眾任意放生,造成南投日月潭多了許多外來魚種,危急本土總統魚生態,但其實也為當地小吃業者帶來商機,有業者把玻璃魚酥炸,據說口感酥又脆,至於紅魔鬼魚可以紅燒,以及清蒸後的魚虎,也有人豎起大拇指說,肉質滑又嫩。

玻璃魚裹上麵粉,倒進油鍋炸熟,不一會兒,已經飄出陣陣香味。小朋友:「好吃。」記者:「口感像什麼?」小朋友:「就很甜啊!」

遊客豎起大拇指,讚不絕口,但還沒煮熟的玻璃魚,其實身體呈現透明狀,處理起來,也相當費時間。餐廳業者:「就是要二回酥,二回酥之後,牠裡面的刺會入口即化,都不用挑刺,但比較不好處理,因為魚鰭硬,必須用剪刀剪。」

玻璃魚是印尼魚種,原本只拿來觀賞用,但因為數量太多,儘管肉質硬,經過小吃店業者的巧手處理,成了美味佳餚,而不只是玻璃魚,包括同樣是外來品種肆虐日月潭的魚虎,也能成為桌上佳餚。餐廳業者:「魚虎用清蒸的很好吃,因為牠專吃水裡的幼魚,像是一些幼蝦、幼魚。」

不管是玻璃魚、紅魔鬼魚,或者是魚虎,其實都日月潭的外來種魚,民眾大量放生,危急本土總統魚和奇力魚生態,儘管讓漁民憂心忡忡,但小吃店業者說,本土魚種產量減少,以外來魚種作料理,增加商機也不錯。

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