好吃饅頭！　老麵發酵堅持手工製作

光復饅頭台北分店，已經在東區開了10幾年，生意好到1個月可以賣出，2、3千個饅頭 營業額高達5、60萬，師父說，好吃饅頭的秘訣，就是堅持用老麵發酵純手工製作。</p>

熱呼呼的新鮮饅頭，從高壓爐推出來，外皮香Q有彈性，撕開來裡頭更是紮實，吃起來有嚼勁，開店10年來，師父說，要做好吃的饅頭，任何一個步驟都不能馬虎。饅頭師傅陳志祥：「注意天氣的狀況，還有老麵發酵的好與壞，發酵好的話，做起來的饅頭會很Q。」

堅持用老麵的方式來發酵，純手工製作，一個做到好，要花上13個小時，一層層細緻的口感，讓客戶讚不絕口。民眾：「放著也不會壞，冰起來也不會變質，吃起來很好吃。」

一袋接著一袋，平均一天可以賣出2、3千個饅頭，為了維持品質，老闆說，每天凌晨3點半，大家還在睡覺的時候，就是他們做饅頭的開始。</p>