隨著運動與減重風氣盛行，不少民眾把餐餐雞胸肉、運動後大量補充蛋白飲的「高蛋白飲食法」奉為瘦身聖經。然而，高雄初日診所減重醫師劉曜增示警，蛋白質補充若未能搭配整體的營養比例，反而可能帶來嚴重的代謝風險！特別是糖尿病患者，若是盲目補充高蛋白，研究發現其出現血糖控制不佳的機率，竟會比低蛋白攝取組高出約 2.6 倍。
研究：蛋白質攝取過多血糖易失控
一項發表於國際權威期刊《Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy》的研究，詳細分析了美國國家健康與營養調查（NHANES）中 990 名 40 歲以上的糖尿病患者，並依每日蛋白質攝取量進行分組對比。結果發現，每日蛋白質攝取最高的一組（平均達 131.6 克），相較於攝取最低的組別（平均 35.5 克），更容易出現糖化血色素超標（HbA1c > 7%）的血糖失控情況。研究顯示，雖然高蛋白組在手握力表現上顯著較佳，代表肌肉功能增強，但其糖化血色素控制卻相對較差。
高蛋白飲食掌握比例、三餐分配、搭配適量碳水４策略
高蛋白飲食並非不能執行，劉曜增強調，關鍵在於比例、補充時機與分配方式。他提出四大飲食改善策略：
- 「控制攝取量」一般成人每日每公斤體重建議攝取 1.1 公克蛋白質，重訓增肌者可提高至1.5至2公克
- 「選擇原型優質來源」，以魚類、豆製品、蛋及低脂肉類為主，避開加工肉品
- 「三餐平均分配」，避免集中在單餐，其中早餐與運動後30分鐘內是最佳補充時機，有助肌肉修復並降低代謝負擔。
- 「搭配適量碳水化合物」，碳水化合物能穩定血糖並提升運動表現，切勿極端拒絕
劉曜增提醒，若是發現自己明明有運動，卻出現體脂下降停滯、腰圍增加、血糖偏高，或是餐後容易疲勞、嗜睡等情況，都可能是身體代謝失衡的警訊。特別是有潛在糖尿病風險的過重與肥胖族群，在執行高蛋白飲食前應先尋求專業評估，了解自身內臟脂肪分布，才能兼顧完美體態與長期的代謝健康。
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