不少人擔心喝全脂牛奶容易變胖、增加膽固醇，因此選擇低脂或脫脂牛奶，不過近年研究發現，喝全脂牛奶不一定比較容易發胖，還有助降低兒童肥胖與第2型糖尿病風險。鄰好西醫診所醫師李思賢表示，美國最新《2025－2030飲食指南》已不再將低脂或脫脂乳製品列為唯一建議選項，更明確指出全脂牛奶也能納入健康飲食。
低脂牛奶不一定比較健康 問題在加工過程
鄰好西醫診所醫師李思賢在臉書粉專發文指出，很多人以為牛奶脫脂後，廠商會額外加糖補口感，但其實脫脂是透過離心分離機進行的物理過程，本身不會添加糖分。雖然脫脂牛奶的乳糖含量會略高一些，但每100公克大約只多1克乳糖，主要是濃縮效應造成，臨床上差異並不大。
不過他提醒，部分進口低脂牛奶會另外添加脫脂奶粉（NFDM）來補足口感，而高溫加工過程中，可能產生「氧化膽固醇（oxysterols）」，更應該要注意。
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研究曝：全脂牛奶可降肥胖風險
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還有研究也發現，全脂乳製品含有C15:0、C17:0等特殊脂肪酸，與第2型糖尿病風險下降約30%有關，而這些成分在脫脂牛奶中幾乎測不到。李思賢更指出，目前越來越多研究結果都朝同一方向發展，也就是低脂乳製品在肥胖與糖尿病風險上，並沒有明顯優於全脂乳製品。
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