一天一包洋芋片不只胖！研究揭：大腦加速退化恐「提早失智」

不少人都習慣在追劇、滑手機時吃點零食，這時候洋芋片就是最常見的選擇。但要注意了，這這吃多了可能不只變胖而已，食農專家分享一項國外最新研究發現，這類超加工食品可能影響大腦注意力，甚至增加失智風險。

研究揭：超加工食品越多、失智風險升

食農專家韋恩日前於臉書粉專分享了莫納許大學的研究，其分析了2192名40至70歲、沒有失智症的澳洲人，發現他們飲食中超加工食品平均占每日熱量約41%。而結果顯示，只要飲食中超加工食品比例每增加10%，大約等於「每天多吃一包洋芋片」，未來 20年的失智風險評分就會上升約 0.24 分。雖然單次增加看似不高，但長期累積下來，可能對大腦健康影響不容小覷。

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影響最先從「注意力」開始

該研究也觀察到，食用過多超加工食品後，最初的變化並非出現在記憶力，而是「視覺注意力與處理速度」，會明顯下降。這也代表大腦功能的影響，可能是從專注力、反應速度開始，進而逐步累積，成為未來認知退化，甚至失智的潛在風險因子。

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另外要注意的是，即便整體飲食符合地中海飲食這類健康模式，但只要超加工食品比例偏高，失智風險評分與認知表現仍然較差。研究推測，關鍵可能不只是營養是否均衡，而是加工過程中的添加物，以及食物結構被破壞，可能對大腦造成長期影響。

不過韋恩也提醒，這項研究屬於觀察性研究，尚無法直接證明因果關係，結果仍有限制，未來可能還需更多研究進一步釐清。