絞肉整盒放冷凍超NG！恐「變臭又變乾」　日廚授分裝密封法

絞肉用途廣泛，可以做成肉餡或是肉末等，因此不少家庭會一次購買多盒絞肉，以備不時之需，不過日本廚師就提醒，千萬別直接把整盒絞肉放進冷凍裡保存，除了肉的口感會被破壞外，甚至還可能散發出難聞氣味，對此，廚師也分享了正確保存絞肉的方法。

絞肉整盒放冷凍會被「凍傷」！

根據《Yahoo JAPAN》報導，一名廚師表示，如果直接將絞肉連同原包裝一起放進冰箱的話，會導致肉被「凍傷」，廚師解釋，由於包裝含有大量空氣，長時間與空氣接觸會導致肉類的水分流失，除了肉會變得乾燥外，甚至還會散發出腐壞的腥味。

此外，儘管包裝內會附上吸水紙，但吸水紙上的血水會跟著一起被凍住，因此解凍後血水也會一同滲進肉裡，影響絞肉整體品質。

正確保存方法曝光

對此，廚師就分享了該如何正確保存絞肉。他說到，由於絞肉會比普通肉類更易變質，因此保存的關鍵在於「份量」及「密封」。廚師說明，首先要先把絞肉分成小份量，大約100公克是理想的重量，接著再用保鮮膜緊緊包住分裝好的肉，並盡量攤平，防止冷凍不均勻，後續也會更容易解凍，最後再放進冷凍專用袋，且將空氣排出、密封。

不過廚師也提醒，儘管利用分裝的方式最大程度不影響肉類品質和口感，但他仍建議，保存期限大概在10天左右，還是要盡早吃完才能確保新鮮度。