高雄毒春捲導致157人送醫，關鍵沙門氏菌感染，劉博仁醫師說民眾吃到感染沙門氏菌的食物，最快6小時內就會嚴重的腹痛、腹瀉、甚至發燒。沙門氏菌最常躲在蛋白質裡，尤其是雞蛋，因此提出三點提醒，雞蛋要煮熟、摸過蛋殼的手，一定要用肥皂水洗過、外食選通風、乾淨處。
沙門氏菌最愛藏蛋白質 摸過蛋殼要洗手
醫師劉博仁在臉書上提醒，沙門氏菌這類細菌特別喜歡蛋白質，尤其是「雞蛋」。如果人吃到受污染的食物，最快6小時內就會出現嚴重的腹痛、腹瀉、甚至發燒。劉博仁提出防護三提醒如下：
- 雞蛋要煮熟：生蛋拌飯、半熟蛋雖然美味，但沙門氏菌可能躲在蛋液或蛋殼上，煮熟是最高效的殺菌法。
- 蛋殼是傳染源：觸摸蛋殼後，請務必用肥皂洗手再處理其他食材。這點很重要，要說三次
- 外食選通風、乾淨處：像春捲這類配菜多且未經二度高溫處理的食物，環境衛生非常重要。
防沙門氏菌 雞蛋煮熟再吃
過敏氣喘免疫專科鄭堪弘醫師分析，絕大多數人認為細菌只在蛋殼表面的雞屎裡，但其實感染路徑分為兩種，第一、垂直感染，這是指從體內來，相對的這是最危險的。如果母雞的輸卵管受感染，細菌在蛋殼還沒形成前，就已經進到蛋黃或蛋白裡了。這就是為什麼「吃半熟蛋」仍有風險的原因。
防範垂直感染的問題，鄭堪弘醫師在臉書提醒，沙門氏菌兇猛，但非常怕熱。加熱至70°C以上，就能有效滅菌。對於免疫力較弱的小孩、長輩、孕婦，避開溫泉蛋、生蛋拌飯、提拉米蘇（含生蛋）等料理，請儘量食用「全熟蛋」。第二、水平感染，是指從環境來的，蛋殼表面接觸到帶菌的雞糞或環境汙染。民眾可以挑選「洗選蛋」，經過專業清洗與消毒，風險最低。
