吃過鱷魚肉的人，或許不多，但吃過鱷魚掌的人，恐怕就很少了。因為鱷魚掌的膠質很多，桃園有業者看準女性愛美心態，專挑鱷魚掌入菜，美味佳餚端上桌，不知道的人，還吃的很開心，但一聽到是鱷魚掌，大家還是很驚訝。
你真的沒看錯，一隻鱷魚掌就在廚房隨著盤子啪啪走，可別懷疑，大廚就是像中它含有豐富膠質，要把可怕的鱷魚腳掌，變成好吃的桌上佳餚。
一整隻鱷魚掌先下油鍋炸個幾分鐘，之後撈起擺盤，配上數十種適合夏天的涼性中藥材，一起送進蒸爐，蒸1個半小時，時間長就是要把堅硬的表皮變成有嚼勁的口感。等待的同時，另一道三杯鱷魚也已經開始料理。
業者會把鱷魚掌拿來做成料理，就是因為看準它的膠質非常豐富，瞄準女性愛美的天性，搶攻「吃」的美容市場，沒想到反應似乎不錯。饕客：「入口的時候有一些中藥味，然後蠻順口的，牠的肉燉的夠爛，有感覺吃到膠質，像雞肉又像豬肉。」
吃下肚鱷魚掌，不覺得恐怖，但一想起還沒變成美食前的模樣，饕客心裡只有「怪」一個字可以形容。饕客：「看到(生的鱷魚掌)我會怕，吃起來口感真的很好。」
怕歸怕，美食一來大家還是搶著吃，只能說中華美食還真是無奇不有。
