面對國內服務業高達 27 萬人的人力荒，餐飲產業正爆發激烈的搶人大戰。高雄餐旅大學18日舉辦實習博覽會，共計 115 家企業釋出 3897 個職缺，平均每位學生有8個媒合機會。為緩解人才缺口，各大品牌紛紛調高實習起薪，鼎泰豐開出 3 萬 7500 元月薪，老新台菜的台北職缺更上看4萬元，反映出業者為爭奪人才不惜重金。
根據勞動部最新數據顯示，去年服務業人力需求極大，業者平均需耗時 3.5 個月才能補足人力，此現象迫使企業優化待遇。在本次實習媒合活動中，不少品牌薪資均較以往大幅調升，包括星野餐飲集團、膳馨、貓下去等餐廳，實習起薪約為 3 萬 8500 元；高餐大校友創立的「好食慢慢」更提供高達 3 萬 9000 元。至於指標性的鼎泰豐，實習職缺也已來到 3 萬 7500 元，展現對儲備人才的高度重視。
除了高起薪，特殊加給也成為企業吸睛的利多。老新台菜執行長薛舜迪指出，高雄職缺起薪 3 萬 7000 元，通過 3 個月考核可再加薪，且畢業後留任可併計實習年資。星級飯店如台北君悅則提供外語津貼，具備特定英語或日語檢定資格者，每月可加領 2000 元；三二行館亦針對持有葡萄酒證照的實習生，給予 1000 元至 3000 元不等的技術加給，鼓勵學生於崗位上持續精進。
高餐大校長方德隆觀察分析，新世代勞動力在選擇職缺時，除了關注薪資待遇，亦非常看重職涯的前瞻性與升遷制度。具備清楚晉升路徑或有海外擴店計畫的企業，較能獲得年輕學子青睞。包含王品集團、瓦城、麥當勞、乾杯等知名連鎖體系，今日皆派員親赴校園搶人。在產業結構轉變下，實習已成為業者預定未來正職人才的關鍵戰場。
