蒜頭丟冰箱恐「加速發芽」！蒜農授1招：放1年還不會壞

每年3到4月正值蒜頭盛產季，不只價格便宜、品質也最好，不過很多人在買回家後，卻沒有好好保存，導致它發芽、變難吃。先前就有蒜農提醒，蒜頭能放多久，關鍵就在「乾燥」，不同狀態的蒜頭，保存方法也不同，只要正確存放，可以「超過1年不發芽」。

整顆蒜頭放冰箱NG！改成「這樣放」可保存半年起跳

據知名蒜農「黑蒜伯」於官網分享，很多人在把蒜頭買回家後，第一步就做錯了！若是把整顆蒜頭丟進冰箱，反而會讓它更快發芽、影響風味。正確做法是讓要保持乾燥、通風、避光。

整顆蒜頭存放重點：

• 未剝皮、保留蒂頭。
• 放在陰涼、乾燥、通風處（例如：陽台）。
• 避免日曬、淋雨，可用布遮光。

（保存時間約6個月以上，甚至接近1年。）

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延長單瓣蒜頭壽命！一方法直接放到1年

若是蒜頭買來時已經拆成單瓣，那麼保存時間就會縮短，這時候只要多做一個「隔絕濕氣」的動作，就能大幅延長它的壽命。

單瓣蒜頭存放重點：

• 使用密封玻璃罐。
• 採用「一層紙、一層蒜」的堆疊方法（報紙或廚房紙巾皆可）。
• 減少濕氣接觸。
• 依個人習慣決定是否冷藏。

（保存時間約3週，若是密封保存可達1年，密封後還冷藏則可以保存15個月。）

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蒜頭剝皮、切碎壽命大減！最多只能撐3天

若是蒜頭買回家後就已經剝皮或切開，那麼就會接觸空氣，這樣新鮮度會快速下降，保存時間也會明顯變短。

剝皮、切開蒜頭存放重點：

• 已剝皮需冷藏。
• 蒜末、蒜片建議當天使用完畢。
• 若蒜頭已剝皮，可用橄欖油浸泡稍微延長壽命。

（已剝皮蒜仁保存時間約1週，蒜末和蒜片則約保存1至3天。）

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蒜頭發芽別急著丟！農糧署：4狀況判斷能不能吃

農糧署先前也曾在臉書分享，民眾看到蒜頭發芽後會直接丟掉，其實它還能食用，主要得看4種狀況，來判斷蒜頭到底能不能吃、有沒有變質。

• 發芽（綠／黃芽）：可食用，但口感較差。
• 褐斑（表面出現小褐點）：無發霉，仍可食用。
• 黃化（顏色偏黃橘）：變黃、變軟但無腐敗，仍可食用。
• 發霉：整體變得很軟、很糊，甚至空心出現黑斑，不可食用應整顆丟棄。