各大網購平台熱銷的「蒙特樂橄欖油 100% PURE（2L）」爆出嚴重的食安醜聞，該產品被查獲混充低價芥花油並涉嫌標示不實。自 2024 年至今，市面上已售出約2萬箱這類混充油品，業者不法獲利估計高達 1,500 萬元。事件引發不少消費者對市售橄欖油品質的疑慮，但如何從琳瑯滿目的油品中識別真正的優質橄欖油，其實，國際橄欖油理事會（IOC）也有嚴格分級，以及挑選標準。
認識橄欖油：富含 Omega-9 的健康油脂
橄欖油是廣受推崇的植物性油脂，其單元不飽和脂肪酸（Omega-9 油酸）含量約占70%，穩定性高且不易氧化，適合日常烹調並對腸道潤滑有益。營養師林世航指出，橄欖油含有多酚類化合物，對人體健康具有降低氧化壓力傷害、減輕發炎反應等益處。橄欖油中還含有多酚類化合物，能幫助人體降低氧化壓力傷害並減輕發炎反應。然而，考量人體理想油脂攝取比例，並不建議全以橄欖油作為唯一來源，應依照烹調手法搭配不同油品，每日建議攝取份量為 3 至 7 茶匙。
國際等級劃分：從特級初榨到橄欖粕油
根據國際橄欖油理事會（IOC）的官方標準，橄欖油依據加工製程與品質，嚴格劃分為以下三大類別：
一、 初榨橄欖油（Virgin Olive Oils）
這類油脂完全採用機械或物理方式直接從橄欖果實中提取，在不改變油脂組成的條件下進行清洗、沉澱、離心及過濾。
-
特級初榨（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）： 品質最高，酸價＜0.8%，感官評測完全零缺陷。
-
初榨（Virgin Olive Oil）： 酸價＜0.2%，容許存在極微小的風味缺陷。
-
普通初榨（Ordinary Virgin Olive Oil）： 酸價 <3.3%（部分地區僅准許用於精製而非零售）。
-
燈油級初榨（Lampante Virgin Olive Oil）： 酸價 > 3.3%，有嚴重缺陷，不可直接食用，必須經過精煉。
二、 精製橄欖油與調合油（Refined Olive Oil & Olive Oil）
這一類別涉及物理或化學精製程序，旨在去除劣質初榨油（如燈油級）的異味與過高酸度。
-
精製橄欖油（Refined Olive Oil）： 由燈油級初榨油精煉而成，酸價極低<0.3%，但失去了天然香氣與抗氧化物。
-
橄欖油（Olive Oil）： 由「精製橄欖油」與「初榨橄欖油」混合而成，酸價 <1.0%。市面上常標示為「Pure」或「Classic」。
三、 橄欖粕油（Olive-Pomace Oils）
這是利用化學溶劑（如己烷）從壓榨過後的橄欖殘渣（果皮、果肉碎屑、果核）中提取出的油脂。
-
粗製橄欖粕油（Crude Olive-Pomace Oil）： 萃取後的原油，不可食用。
-
精製橄欖粕油（Refined Olive-Pomace Oil）： 粗製粕油經精煉後而成，酸價<0.3%。
-
橄欖粕油（Olive-Pomace Oil）： 精製粕油與初榨橄欖油的混合物，酸價 <1.0%。
