【發現台灣味】木雕鄉客家米食　雕塑家老闆美食創作　

主持人詹宜怡：「台灣很多地方有自己的特色，大家都知道三義是木雕鄉，這裡也吸引了很多喜歡雕刻的藝術工作者，不過藝術不能當飯吃，於是也有人在發展第二專長當中，做出了非常有特色的客家美食」</p>

苗栗三義鄉是全國著名的木雕重鎮，藝術氣息濃厚，不過標榜當地第一家有著近90年歷史的雕刻老店，卻從1995年開始突破傳統，多角化、複合式經營，家族第四代的接班人，兼賣客家米食，如今看來，總算通過了嚴苛考驗。

顧客：「我覺得它不會太甜，然後也有秉持著我們本身客家人的那種原始傳統的那種粄的感覺，有想到你小時候的味道嘛，還是說有媽媽的還有阿嬤的味道。」顧客：「唉，交到壞朋友，壞朋友請我吃的，然後每次都給我們吃，然後就吃上癮了，然後每次來三義我就一定會買。」顧客：「對我個人來講，它就是真材實料，這是在都市吃不到的，因為我的嘴蠻挑的，我喜歡它純糯米去研製 做的那個粿粄，然後去做手工麻糬，再來就是說他沒有放防腐劑，那吃起來就是口感完全不一樣。」

特殊風味的口感，現在全省很多人都知道，店員一早就要忙著幫宅急便出貨，一家電子公司老闆訂了4百盒，讓大家的手都停不下來，業者除了忙賺錢，其實對客家米食倒是有份使命感。老闆吳裕民：「這個相思艾草是我們我跟我太太慢慢去研發，怎麼去利用我們客家的元素製作新的一種產品，讓年輕人來吃我們這所謂的傳統米食，因為一般傳統米食年輕人不愛吃的話，沒有辦法延續。」

傳統要靠年輕人接棒下來才能延續，而對家鄉不少年輕人賦閒在家或必須到外縣市才能找到工作，吳裕民也積極創造就業機會，達到雙贏目的。吳裕民：「滿多朋友建議我用機器去生產或包裝，可是我非常還是堅持手工，家庭手工製造，然後滿多閒置資產，這些年輕人也好，工讀也好，年紀大點也好，在家裡閒著這種資產，我認為是種很好的資產，所以我不用機器，提供就業機會，那現在我覺得我們，三義滿需要就是工作就業機會。」

吳裕民也給了老人家工作機會，鏡頭沒拍到的，有批銀髮族在破曉之前就用手工把米食做好。吳裕民：「你看我一台機器下來以後，做出來的東西，第一，我的感覺比較沒有感情， 就很商業，然後這些員工你看，十幾個沒工作，所以說我一再跟我太太強調說，我們錢可以少賺一點點，可是讓他們有那種就業機會，我每次發薪水給他的時候，我心裡覺得很高興，看他們拿到的錢可以去繳學費，或者是老人家拿了以後，不用靠兒子收入 就很高興。」

老闆開心發薪水、送獎金，這也讓員工更有士氣，縱使訂單多，忙到手軟，還是全力以赴。店長：「生意訂單少我才擔心，訂單多生意衝得越高，老闆高興我也高興， 獎金自然而然就多了，我寧可訂單多。」

客家米食的生意早就上了軌道，忙到應接不暇，不過想當年剛起步門可羅雀的時候，金錢、創業跟面子壓力，可是讓老闆天天拉肚子，擔心家道中落。吳裕民：「剛賣米食的時候，一天賣不到一個兩個，那客人進來，同行也會笑，你一個東西（木雕作品）都幾千元、幾萬、幾十萬在賣人，你現在講一個10、20元的東西，可是我太太就鼓勵我，他說你沒關係，『麻雀焉知鴻鵠志』，我一聽，這個幾個字就對我鼓勵就很大，所以就慢慢度過，從米食一天賣幾十元到幾百元到幾千元，可是中間過程很辛苦啦，每天肚子痛。」

當時面對員工跟長輩還得裝的若無其事，其實丈母娘這十幾年來都看在眼裡，現在每天幫女兒女婿的店煮煮紅豆，養老金早就不用愁了。記者：「媽媽談一下對女婿滿不滿意？」 丈母娘：「哈哈哈，很滿意，要講真的喔，沒錯啦，剛開始這麼小鍋，哈哈，剛開始，沒賣幾顆嘛，十幾顆廿幾顆嘛，剛開始煮2斤，那鍋子那麼小，剛開始煮2斤，現在應該煮60斤，現在炒鍋那麼小，哈哈。」

丈母娘看女婿越看越有趣，但女婿想到老阿嬤則是有些心酸，如今食品做得有聲有色，祖傳的木雕技藝其實也不曾荒廢，但是當年為自己操心，就怕光靠木雕無法餬口的祖母，卻看不到孫子今天的成就了。吳裕民：「因為你沒有一個固定收入 ，你要做木雕的話是非常辛苦的一條路，因為我們家我第四代了，我剛做木雕的時候，我祖母那時候80幾歲了，她拿了16萬給我說，你能不能改行，不要做木雕，一直跟我講叫我改行，她的理由就是說你做木雕，我們三代人都賺不到錢，那你再做木雕的話，沒辦法賺到錢。」

還好阿嬤擔心的問題，早就迎刃而解，在沒有後顧之憂的情況下，可以專心創作藝術品，而不是為了迎合市場，必須汲汲營營做些木雕商品，幾尊大型雕塑，就是吳裕民的代表作。吳裕民：「像這個獨占鰲頭，這個材料是我18年前的時候收的，台灣的牛樟很珍貴，因為當時收的時候，看這個型還沒想到要雕什麼，經過這幾年 看一看有一個雛形出來，概念出來以後就雕這個獨占鰲頭，因為滿多企業家來跟我買這種東西，我想說，做要做最好的，所以叫獨占鰲頭。」

其實就多元化經營事業的角度來看，吳裕民在地方上的成績也堪稱是「獨占鰲頭」，他的彫刻創作沒有偏廢，還設計興建了一棟自詡為日式洋風客家味的環保綠建築，作為客家料理的茶屋，專長的庭園設計甚至讓他南北奔波接案子，多才多藝的他，興趣也相當廣泛。

雕塑家老闆跨足美食界，事業的轉捩點走了對的方向，勇往直前，結果滿足了老饕的嘴，讓自己的創作更上層樓，也服務了鄉里，真是一舉數得。

主持人詹宜怡：「有人努力的維護生態、有人努力維護藝術，看到有這麼多人努力的為台灣保留一塊淨土，讓人覺得很感動、也很放心。」</p>