搭火車總是忍不住吃個台鐵便當，從台灣紅到日本，一年賣出3百萬個，不過一向以米飯為主食，如今卻可能出現變化，原本內部員工才知道的餐廳炒米粉，現在也將成為台鐵便當的另外一個主，預計每個1百元，最慢年底前就會上市。
大火爆香，陸續加入配料，緊接著台鐵便當的新主角「米粉」，正式登場；香味立即撲鼻而來，油亮的炒米粉即將加入台鐵便當的行列。
而達人就是大廚黃明珠，服務16年，說起米粉要好吃可是有撇步的。台鐵炒米粉主廚黃明珠：「水份啊要拿捏的好，炒出來的米粉才會Q，香又Q然後爆香就是，爆的動作很重要。」
餐廳炒米粉一級棒，對內部員工來說早就不是秘密，這回躍上檯面推手是他，一試成主顧的台鐵主任秘書張應輝。台鐵主秘張應輝：「炒米粉便當，以前是我們台鐵的私房菜，也就是我們有時候生日啦或者是加班的時候，那他是做給加班的同仁。」
目前台鐵便當年銷3百萬個，而未來可能還有更多嶄新變化。台鐵台北餐廳經理李玉霞：「譬如說主人與寵物，愛心便當啦或者韓國泡菜便當，或者星座便當等等。」
老字號也有新創意，由炒米粉率先打頭陣，最慢年底前就會給民眾不一樣的台鐵便當。
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