嘉義有一間鱔魚麵店,已經開店超過40年,老闆傳到第三代,店裡的招牌乾炒鱔魚麵,獨特的口感,讓許多客人是從小吃到大,到底有多特別,現在帶你一起去嚐嚐。
先將蔥、蒜爆香,再加入新鮮鱔魚拌炒,等到鱔魚香味撲鼻而來,再加進麵條,跟店家特調醬汁,繼續拌炒,等到麵條跟鱔魚都裹上可口的醬汁,立刻起鍋,這是在嘉義已經傳香超過三代的「乾炒鱔魚麵」。顧客:「鱔魚新鮮,炒的脆度也夠,吃起來口感很好,一句話,就是好吃啦!」
嚼勁十足的鱔魚,入口滑順的麵條,配上口味濃郁的醬汁,讓客人吃的讚不絕口,老闆說,能夠賣40年,關鍵就在火侯的控制。老闆:「麵要悶透,才好吃,時間、火侯都要控制。」
只要一開店,這裡的客人總是一個接著一個上門,很多都是從小吃到大,小老闆說,這間攤子從他阿公傳到他手上,已經第三代,手藝傳承超過40年,他會繼續努力,要將乾炒鱔魚麵的好味道,繼續在嘉義流傳。
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