為了身體健康，很多人會選擇補充營養保健食品，不過很多時候這些營養素，其實都能從天然食物中獲得。營養師就分析，像是內含Omega-3的魚油膠囊，直接從「鮭魚」攝取的話，濃度更高、身體攝取更好，而鮭魚內的天然脂肪和蛋白質，還可以延緩胃排空，促進脂肪分段消化，在營養吸收上更完全。
鮭魚「護心血管」對年長者好
營養師薛曉晶日前於臉書粉專分享，「鮭魚的秘密武器：科學證實，它讓Omega-3吸收最強，還能護心、健腦、抗發炎」。根據2021年國外一篇發表在《Food & Function》的研究顯示，直接食用「完整鮭魚」比單獨攝取「魚油膠囊」，更能顯著提升體內Omega-3（EPA、DHA）的濃度。更多新聞：黑白切2地雷「熱量炸彈」 營養師推這3款不輸雞胸肉
薛曉晶指出，國外期刊《Nutrients》曾分析超過144萬人，若每週吃二到三份魚類（每份約150克），心血管疾病風險平均就能降低10%。因為它富含Omega-3，能有效降低三酸甘油脂，改善血壓和血管內皮功能，減少動脈硬化發生，尤其對於老年人特別好，等於是幫血管穿上一層「防護衣」。
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吃鮭魚「防失智」養腦抗老
人的大腦灰質中有近60%都是脂肪，其中DHA就是關鍵成分！薛曉晶提到，國外另份《Aging Clinical and Experimental Research》的研究顯示，常吃鮭魚（或脂肪魚）的人，罹患失智症風險可降低18%到20%，若每天攝取約150克，更能再降三成。Omega-3降發炎
部分國人年紀大了，都飽受慢性病所苦，而這很多時候都是從慢性發炎開始！薛曉晶說，鮭魚就是天然的抗發炎高手，因為其中的Omega-3多元不飽和脂肪酸，能有效降低各種發炎指標，甚至還可以降低三酸甘油酯15%到20%，改善血壓。因此對於「代謝症候群、高血脂、肥胖族群」來說，每週吃二到三次鮭魚，不僅能抗發炎、顧血管，還能幫助控制體脂、穩定免疫力。
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三種鮭魚攝取好方法
攝取Omega-3最好的方式就是透過鮭魚，但該怎麼烹調最健康？最營養？薛曉晶也給出三個建議。- 優先選擇野生鮭魚或標示含Omega-3的冷凍鮭魚。
- 烹調方式以蒸、煎、烤為主，避免高溫油炸，保留營養。
- 搭配維生素E或橄欖油、全穀類一同食用，有助於穩定脂肪酸吸收。
