許多人為了減肥要調整飲食，但一兩個月時間過去，卻發現成效有限，體重、體脂都沒減少。對此，醫師就分析，這往往是搞錯自己吃了什麼，以為是健康的食材，實際上卻含油量高、甚至是澱粉製成！像是火鍋店最常見的冬粉，很多人以為是綠豆製，但醫師就說，很多店家用的反而是「馬鈴薯澱粉製」，這樣不但沒有減少熱量，反而容易導致血糖波動。
馬鈴薯澱粉製冬粉較快熟
減重醫師蕭捷健在臉書粉專發布影片，內容提到「假健康真致胖食物」，最常見的3種分別是「豆輪、百頁豆腐、冬粉」。他提到，冬粉是最多減肥人士容易踩的地雷，因為真正用綠豆為原料做的冬粉，升糖指數僅30，遠低於地瓜，對血糖影響也很小。不過便當店和火鍋店常見的冬粉，多數則是以馬鈴薯澱粉製成，這樣不只熱量高，還容易導致血糖波動。
至於如何分辨哪一種冬粉比較健康？蕭捷健說，「馬鈴薯澱粉的冬粉，大約30秒就可以煮熟，不過綠豆冬粉則需7至8分鐘」。另外，他也建議民眾在購買時也可以注意包裝上內容成分，這樣更容易判別。
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豆輪、百頁豆腐含大量「沙拉油」
像是素食料理中常見的百頁豆腐、豆輪，其實熱量更高！蕭捷健指出，豆輪雖然外觀看似豆製品，實際上卻是用「麵粉+沙拉油」混合，攝取過量容易造成身體發炎，與烤麩、麵腸這類食物都屬於高加工食品。
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而百頁豆腐更是嚴重，雖是豆製品，但在加工過程中添加了大量的「沙拉油、砂糖、玉米澱粉、鹽分」，熱量為一般盒裝嫩豆腐的三倍，若長期大量食用不僅不會變瘦，甚至更容易發胖，同樣容易造成身體發炎。
