提到本土速食品牌，手扒雞是5、6年級生的懷舊回憶，卻不敵市場洪流，現在僅存一家門市，另一個知名的炸雞連鎖業者，也比台灣麥當勞早了10年，至今營收佔市場比例卻不到1成；全盛80家店，一度向南發展卻失利，現在是40家左右，加入「日本風味」試水溫，希望力挽狂瀾。
速食店店員：「不好意思，為您送上豚骨拉麵。」
白濃湯頭，搭配筍乾、溏心蛋、大片昆布，這家本土速食店店面前方賣炸雞，後方卻煮拉麵，改變裝潢風格，日式長桌、木製菜單，還有免費麥茶，再加上炸豆腐、豬排、甜蝦，整桌日式料理，每個月佔單店業績4成，讓速食店打算年底再開2到3家。
本土速食開業38年，比現在速食龍頭早了10年，但全盛時期近80家店，現在卻直接腰斬，速食的百億市場只佔到6%，讓他們不得不開發副產品，拉抬業績，因為台灣人口味太難抓。
民眾：「本土感覺就沒有很好吃，太油或是沒有那麼脆。」民眾：「(本土店面)點太少所以並不方便，不會刻意為了要吃，然後跑到比較遠的地方。」
面對西洋速食大軍，70、80年代風靡的手扒雞，也從150家分店，剩下唯一一間，因為即使打著「本土」，口味還有南北差異，像南部開業20幾年的速食店，漢堡搭配中式麵線、粥品，知名度傳遍南部，但口味偏甜，就從不跨越濁水溪以北。
潤餅業者想要進軍速食市場，也只在北部試水溫，剛開始還只做外送，今年才開始，積極展店一開10家，然而想要搶食大餅，得先做出品牌，最大的挑戰，還是台灣民眾挑剔的嘴。
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