你敢吃鴕鳥肉嗎？有餐飲業者推出另類肉品，像是鴕鳥肉鍋麵或是鱷魚肉火鍋，主打低脂、高蛋白質，尤其鴕鳥肉的碳足跡，相比其他的大型牲畜還要低，而且富含豐富的營養素，也吸引不少民眾嘗鮮，提供給民眾特別選擇。
三商餐飲推出全新線上品牌「鍋麵家」，與在地新創「有心肉舖子」合作，推出以鴕鳥肉為主打的鍋麵組合。鴕鳥肉外表類似牛肉，但與同等重量的牛肉相比，蛋白質含量相當，脂肪卻少了一半以上，鐵質也更高。消費者對這種新奇肉品反應不一，有人表示肉質紮實有彈性，感覺很健康；也有人持保留態度，認為現有食材已經足夠，不需要嘗試其他動物肉類。
其他廚師分享，烹調這種脂肪較少的肉類時，需要特別注意調味，建議前置醃製時加重味道，可以用滷或炒的方式處理，採用三杯作法能使肉質更嫩，也能降低鐵味。三商餐飲表示，此次導入鴕鳥肉不僅拓展餐飲選項，更是推動產業低碳轉型的實際行動。相較於傳統大型牲畜，鴕鳥飼養所需水資源與土地面積更少，碳排放也相對低。
碳佐麻里旗下鍋物品牌則推出了鱷魚肉，呈現粉白色並捲成玫瑰形狀。美食智庫費奇老師表示，鱷魚肉主要特點是蛋白質含量高，還有類似植物纖維的概念。鱷魚肉口感滑嫩，涮個2至3秒就可食用，同樣具有低脂高蛋白的特性。
除了鴕鳥肉和鱷魚肉外，鹿肉也是另一種低脂高營養的選擇，不過肉味較為濃郁。業者看準求新求變的市場趨勢，為消費者提供多元化的選擇。
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