日本知名餐飲學校首度來台設立分校，提供24萬元學費、三個月密集訓練課程，讓學員學習專業日料技術，畢業後有機會直接進入台灣或日本米其林餐廳工作，平均起薪5萬元！這項創舉不僅吸引各行各業人士轉職，也為緩解台灣高端日式料理餐廳嚴重缺工問題，提供了嶄新的人才培育途徑。
餐飲業人力短缺問題持續延燒，台灣高端日式料理餐廳也面臨嚴重的人才荒。日本知名餐飲學校首次在海外設立分校，透過24萬元學費和三個月密集課程，讓零經驗、不懂日文的學員也能學習專業日料技術。學校特色在於學員畢業後有機會直接進入台灣或日本米其林餐廳工作，平均起薪5萬元起跳，吸引不同背景人士轉職，為緩解餐飲業缺工問題提供新途徑。
來自日本專為星級日料餐廳培育人才的餐飲學校，首度在海外設立分校，請來擁有32年經驗的日本壽司職人來台授課。學校提供三個月密集訓練，學費24萬元，表現優秀的學員畢業後可直接到台灣或日本的米其林餐廳工作，平均月薪5萬元起跳。
台北校舍長橫山創一表示，他認為台灣是世界上最親日的國家之一，希望能讓台灣人成為優秀的壽司職人，並以此為目標提升台灣的飲食文化，這就是選擇在台灣開分校的原因。
該校每期課程只收10位學生，甚至有人特地從香港來上課。課程特色是不需要另外學習日文，上課時有助教即時翻譯。原本從事醫療護理業的學生認為，他本身並沒有餐飲業經驗，但很喜歡吃壽司，一般養成時間太長；而三個月對他來說是一種捷徑，未來往其他國家發展他也很有興趣，加上課程內容豐富，包括40種魚類處理方式、江戶前壽司料理技法，甚至連菜單設計都會教授，學生認為相當划算。
餐飲達人Jed指出，目前人才來源主要有兩種：一是高中或專科畢業後進入餐廳或飯店工作，辛苦學習6至8年才能出師；二是念語言學校再到料理學校，可能需花費100至200萬台幣。他強調，台灣米其林餐廳普遍缺乏師傅，大約缺20至30%的人力。
全台高端日料人力短缺問題嚴重，傳統板前師傅平均培養時間需要2至3年，而透過這種專業課程，三個月就能上線工作，讓許多零經驗者有機會在餐飲業開創新的職涯發展。
