到了端午節，家家戶戶都會吃粽子。臺北榮總新竹分院營養科營養師林瑞媛提醒民眾傳統粽子高油高熱量，吃多容易造成身體負擔。男性每天脂肪攝取建議上限為70公克，女性為55公克，但光1顆肉粽的油脂就高達每天建議量的31%至39%；若是香腸粽更高達36%至46%。所以端午節要吃粽子，林瑞媛分享3招教大家如何「減油」聰明吃。
依據衛福部2023年國人死因統計資料，心臟疾病為國人第2大死因，僅次於惡性腫瘤（癌症）。臺北榮總新竹分院表示，根據世界衛生組織的建議，除了總熱量中來自脂肪的比例應加以限制，當中飽和脂肪含量更應低於總熱量的10%，飽和脂肪每日建議攝取量上限是男性23公克、女性18公克，攝取過多飽和脂肪，容易導致膽固醇堆積於血管內，導致血管硬化、血壓上升，增添中風與心臟病等風險。
竹榮營養科營養師林瑞媛就教大家3招聰明「減油」吃粽子。首先在烹調上，她建議用蒸煮取代油炒，這樣就可減少食材吸油。再來減少肥肉、加工品、鹹蛋黃等高油高鈉餡料，控制粽子的熱量與脂肪含量。最後也可以混合糙米、紫米或加入堅果、菇類、綠色蔬菜等增加纖維，提供豐富營養又不增加脂肪負擔，改善高血脂問題。掌握這些關鍵，可以健康吃粽子「減油不減香」。
林瑞媛也提醒，節慶假日吃吃喝喝，也要多搭配蔬菜、水果與足夠水分，幫助腸胃消化不造成負擔。
◤音樂劇魔女宅急便◢
◤你的早餐吃對了嗎？◢
