粽子沒吃完能冰多久？營養師解答了　出現「1現象」別吃

提到端午節習俗，不少人會想到吃粽子，不過粽子一大串很容易吃不完，許多人會放進冰箱保存。對此，營養師提醒，粽子應在一週內儘速食用完，不要冷凍太久，如果出現「1現象」最好別吃。

端午節粽子沒吃完可以冰多久？馬偕紀念醫院營養醫學中心副主任蔡一賢表示，冷凍庫並非一直處於封閉狀態，開開關關溫度就會波動，導致食物儲存增加風險，而且放久了再復熱，口感也會變差，安全起見建議一週內將粽子吃完。

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此外，蔡一賢指出，不少人會將粽子解凍後再冰回去，一次加熱太多顆，發現吃不完又放回冷凍庫，這種經過室溫一段時間再冰回冰箱，是相當危險的。

食藥署過去也曾提醒，端午節氣候炎熱時期，食品保存不當容易變質腐敗，繁殖各種致病菌、黴菌。建議暫不食用的粽子，應儘速放進冷凍庫貯藏，透過低溫保藏技術，能減緩微生物繁殖速率，進而有效地延長食品保鮮期。

食藥署強調，若要確保粽子保有原來的風味，建議應儘速食用完畢，不要放置冷凍庫太久。此外，也呼籲民眾，要食用時，可以先將貯存在冷凍庫的粽子移到冷藏櫃解凍，再使用電鍋或微波爐加熱，以避免吃下中心未熟透的粽子；若外觀出現「結霜」，則代表保存不當不建議再吃。