日營養師曝挑選奇異果訣竅　「與形狀無關」重點看這裡

日本一位知名營養師經常分享各種食材介紹，近期分享長期以來一直存在的議題，關於奇異果形狀與美味度關聯的迷思。一般扁平形奇異果被認為更甜更美味。原因是奇異果越靠近樹幹的部分，營養吸收越充分，因此會變得更大且扁平，營養豐富的同時也更甜。但實驗後結果竟顛覆想像。

有在經營YouTube、X等社群平台的日本知名營養師「營養師食堂」表示，透過在日本營養研究中心進行的實驗，用多組奇異果樣本的實際切片比較與品嚐測試後。結果發現奇異果的圓形或扁平形狀，與其口感及營養價值並無明顯關聯。

因奇異果的中心白色部分是最甜的部分，因此，甜度較強的扁平形奇異果，其白色部分也會更大。因此白色部分的狀況，是研究主要觀察的項目之一。為此，研究特別選取了三組不同形狀的奇異果進行對照實驗，結果顯示無論是圓形或扁平形奇異果，其中心白色部分的大小與甜度均無顯著差異。若真要挑選較好的奇異果，不應該是看形狀，而應著重在表皮外觀與熟度等特徵。建議挑選果梗部位結實、表皮絨毛分布均勻且具有光澤的奇異果。

奇異果富含多種營養成分，包括抗氧化的維他命E、調節血壓的鉀離子，以及有助腸道健康的膳食纖維。在買回家後，保存時可將奇異果完整以保鮮膜包覆後置於冰箱蔬果室，若要加速熟成，則可與蘋果一同存放，利用天然乙烯作用促進熟化。