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多多草莓甜香 應是品種「戀香」光合作用的恩賜

記者 吳淑萍 / 攝影 謝古菁 呂振成 報導
發佈時間:2025/02/27 16:04
最後更新時間:2025/02/27 16:04

苗栗大湖草莓最有名,草莓農說,新鮮草莓不可能添加「甜味劑」,草莓的甜,是葉子行光合作用轉換胺基酸的變化。外加也不行,因為草莓怕水,洗了沒吃就爛了。至於「多多草莓」,應該是戀香品種。

圖/TVBS


 
紅通通的草莓裝箱,苗栗大湖草莓最有名。

傳出高雄檢驗出,有草莓含甜味劑,果農說,草莓是「即食」性,馬上吃的,新鮮的草莓,從沒聽過能添加「甜味劑」。

草莓農呂沛諭:「光合作用產生的葡萄糖它才會產生甜味,另外加的話它也不會吸收,因為所有的吸收是根吸收。」
 

草莓的甜味,來自於它行光合作用的轉換。

果農用「滴灌」的方式,灌溉施肥,添加植物需要的營養素。透過光合作用轉換胺基酸,呈現果實的風味。

果農說草莓果粒添加甜味劑不可能,那可以外加嗎?

 
草莓農呂沛諭:「草莓是即食性的,如果我們馬上吃馬上清洗它就不會爛掉,就是這個問題(怕水),所以你說它要額外加不太可能。」

草莓農也聽過傳說中的「多多草莓」,推測應該是「戀香」品種。

有人覺得「戀香草莓」吃起來有多多風味,有人不覺得,那是個人口感問題。

草莓農呂沛諭:「戀香是屬於香水系列,跟楓香系列去雜交,這兩個有可能裡面兩個風味都在裡面,我們農民在種植的時候,它的氨基酸轉換多醣多樣化,就像我們的養樂多它本身養樂多,就有很多不一樣的味道就是這種概念。」

果農也打趣的說,要是加多多就成了多多草莓,加西瓜會變成西瓜草莓嗎?

 
口味是植物胺基酸傳換的結果,呈現不同的風味,可不是像烹煮食物加油添醋。


 


#苗栗大湖草莓#甜味劑#草莓農#多多草莓#胺基酸

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