在過往想要吃到好吃的蓮藕，需要靠著農夫的雙手辛苦的挖。然而，長年累月的勞動，卻讓這些農民的手指逐漸彎曲變形，還常常痛到半夜醒來，就像老鷹的爪子一般，也被稱為「老鷹之手」，背後震撼畫面也曝光。
「好吃的蓮藕怎麼來？」農田水利署在臉書粉專「農田水利署-農水Follow me」發文分享，過去想要吃到好吃的蓮藕，需要靠著農夫雙手辛苦地挖掘，但這個挖掘的過程非常不簡單。坎城影展最佳紀錄片《老鷹之手》就述說著這些辛苦的故事。
嘉義民雄的牛斗山是台灣早期蓮藕的產地，為了完好無損地收穫嬌嫩的蓮藕，當地的藕農長年靠著雙手將田裡的蓮藕挖出來。長年累月之下，藕農的手指逐漸彎曲變形，就如同老鷹的爪子一般。不少農民表示，常常痛到半夜醒來，全身發抖。
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所幸隨著時代的進步，現在摘採蓮藕只需要拿起高壓水柱往泥水沖，就能輕鬆挖出蓮藕，藕農們不需要再辛苦地徒手摘採，這一雙雙的老鷹之手也逐漸成為了歷史。
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