美國西雅圖有越來越多台灣人進駐，時間久了，自然想念台灣味，像是湯包類，除了鼎泰豐從美西展店到美東、逸品湯包則以皺褶取勝，以及有麻辣燙業者，把口味調整成美國版之後，在西雅圖站穩市場。
湯包品牌創辦人丁懿辰：「我們是有將近50%都是美國白人，原因是美國白人對於用餐環境是很講究的，我們所有的口味都沒有做任何改變。」
重金延攬前星級飯店行政主廚加入團隊，從拉麵到小籠包、也把珍奶帶進美國市場，年營收大約台幣10億元，目前22家分店、今年預計再開7家，不過丁懿辰目前在這遇到的最大勁敵，非他莫屬。
燙燙欸不是要吃糖葫蘆，是台式麻辣燙，西雅圖第一家2018年就創立，老闆娘鄭雅慈想念家鄉味也喜歡料理，便把興趣跟事業做結合。
麻辣燙業者鄭雅慈：「美國人其實對台灣食物非常陌生，我們提供很多的照片，在我們的自媒體和我們的菜單上面。」
對美國人來說，吃台灣菜其實是種挑戰，口味上必須調整，像是去掉內臟骨頭跟減麻減辣，但原本開心開店卻碰上疫情。
麻辣燙業者鄭雅慈：「當時我們基本上有7個全職員工，在餐廳每天蹲守，但是客人就寥寥無幾。」
好險鄭雅慈馬上調整心態，跟外送平台合作擴大客群，慢慢的回頭客越來越多，美國做過大數據，餐飲業有70%開業撐不過3年，能撐超過5年、達到10年以上不是問題，這些西雅圖的台灣好滋味通通留下來了，插旗美國版圖飄香屹立不搖。
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