教育部統計從109學年起，高職生的占比首度跌破5成，而在108學年度高中和高職人數出現了黃金交叉，被高中人數超車，其中包含民眾的價值觀的問題，但高中、高職從無好壞之別，只是學習的方式和方向不同，但面臨專業人才流失，政府也必須加把勁改善現況。
為學生示範餐點步驟，仔細教學，每位學生專心聽講後再進行實作，讓自己在專業領域上更精進預備未來。
開平餐飲職業學校高三學生盧柏霖：「家裡也是做餐飲業的，然後我就想要畢業的時候，可以回去接家裡的工作，然後我想說因為我原本就是有一點基礎，就想說來這邊可以學得更深入，因為這邊可以學到不一樣的烹調法，還有衛生安全然後食品安全這個部分。」
除了是自己的興趣，也預備未來職涯，但高中之後的路該怎麼發展，升學抑或是就業。
開平餐飲職業學校高三學生林羿彤：「讀完高中之後讀大學，看大學可以再進修其他的地方，然後畢業之後再去就業。」
開平餐飲職業學校高三學生盧柏霖：「因為這邊已經學到一點，然後想說不然就是先出去一年，先去工作磨一下之後，我再回去接家裡。」
記者謝丹慈：「108學年度高中和高職人數出現了黃金交叉，而高中的人數(占比)首度超越了高職，根據統計101至110學年度來看，高中的人數下降了6萬人，但高職的人數卻下降了近20萬人，相差超越3倍。」
在這個缺工的年代，除了受到少子化衝擊之外，還要面臨高職人數下降的問題，其實在更早之前的102學年，報考學測的人數首度超過統測。
開平餐飲職業學校校長馬嘉延：「招生名額的結構啦，一方面是社會大眾的認知，可是現在技職教育跟你想的不一樣，從產業的脈動現況來看，你看這個農業他現在，都發展這個智慧化無人機了，工業都是發展這個機器人手臂，商業都講大數據區塊鏈了，那個餐飲呢，現在是虛擬廚房雲端廚房。」
全教總高中職委員會主委林金財：「升學制度跟少子化的條件改變的時候，那孩子最安全的選擇，因為他如果要繼續升學看起來最安全的選擇，他就會優先去選擇了普高，那這個當然就會造成，普高先把學生給吸走了，那當然技高這邊在收學生的部分，就會產生一些困境。」
而對於技職人才培育不足，將造成台灣中階技術人才無法補足的危機，根據國發會統計，2030年台灣中階技術人才，將有68.1萬的缺口。
全教總高中職委員會主委林金財：「學校的教育應該是養成，這個職能裡面的共通性的職能，而不是為某一個企業去培養，那如果是為了某一個企業去培養，他就會變成訂單式的，訂單式的一個人才培育，那如果今天我們回來，高職的部分應該檢討，或是技專的部分應該去檢討的是，我們現在所教的這一些職能的技術課程，是不是呼應到這個產業裡面的共通的職能，如果沒有應該是要跟上。」
對於技職教育，是否能解台灣大缺工危機，總統參選人也各端出牛肉，柯文哲認為不應該為推動教改而弱化技職教育，需要解決技職教育現場問題，加強跨部會機關協力，解決學用落差問題，以及是成立國際技能競賽，與新創產業培育中心等，郭台銘提出應該由行政院組成，技職教育精進推動小組，還要增加技職教育預算編列。
開平餐飲職業學校校長馬嘉延：「第一個一樣就是在政策上要深化，國中生的這個技職試探的這個力度，讓國中生來到技職教育讓他有正確的認知，這個政策要持續的來推動，第二個是擴大業師的參與，把他的人數比如說限制做一個鬆綁，乃至於私校的這個收費的彈性化，讓他辦學更有特色這是第二個，第三個我是覺得很重要的部分就是說，要有一個專責的機構來統籌。」
目前以學校的角度，參選人目標準確，但這些是否真能解決台灣的缺工問題，也很難說。
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