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美饌福容廚藝競賽 美食界滅絕師太胡天蘭都說讚


發佈時間:2023/03/09 12:39
最後更新時間:2023/03/09 12:39
2023美饌福容廚藝競賽活動
2023美饌福容廚藝競賽活動

福容大飯店2023年第四屆美饡福容廚藝競賽,經過兩天的激烈競賽得獎結果出爐,活動以「享福新食力」為主軸,各家參賽選手僅能用主辦單位提供之食材,發揮創意與自身功夫來呈現,這次的評審由知名權威美食家胡天蘭擔任裁判長,與知名美食家徐天麟、米兒,以及萬能科技大學副教授戴德添、匠顧問行銷邱俊智共同評審。兩天激烈的挑戰賽以及淘汰賽制中,金獎與最佳創意獎由福容福隆店謝秉澄師傅以「燒汁牛肝菌松阪豬」、「菜膽油泡虎蝦球」得到雙料冠軍,銀牌獎由福容台北一館余明隆師傅以「頸上添花」等創意菜色奪得,銅獎由麗寶福容店林哲偉師傅以「豆包豚豬清酒奶油燒」勝出。

冠軍菜色-酸菜濃湯浸山泉鱸
 
用限定的食材料理

 
這次的競賽參賽者不僅只能用大會限定的食材發揮,還要在短時間內激發出創意料理,甚至還要立刻想出菜名和說菜內容來打動評審,說出其中蘊含的美味與特色,包含連油溫的拿捏都要恰到好處,現場緊張又刺激。知名美食家徐天麟說:「冠軍得主把蝦子的海味以及野味發揮的淋漓盡致、完美融合,媲美澳門的米其林餐廳,有過之而無不及。」美食家胡天蘭也表示:「我在品評美食時很常不留情面,但這次福容大飯店的選手們讓我非常驚艷與讚嘆,絕對是後起之秀、指日可待。」
 
知名美食專家品評

福容廚藝競賽評審合照

福容大飯店為用心推動食安管理與人才培育理念,希望藉由「美饌福容廚藝競賽」,將隨手可得的食物,透過簡單的烹調技法,創造出不凡的風味佳餚,再透過廚師的巧思,以創新手法呈現「創意、美味、精緻、趣味、吸睛」五大主軸為主題,透過深蘊的飲食文化與平凡的食材對話,發揮食材特色,華麗轉身成為一道道美食,並融入應用於各家分店的特色料理創作中,讓大家來到福容大飯店皆能品嚐到得獎的佳餚與用心。金牌得主謝秉澄表示:「這次的競爭很激烈,要在規定的時間想出料理方式與做法非常挑戰,海鮮與蔬菜選用不同的功夫來呈現,要在一定的比例之下來保留食材本身的鮮甜,像是“酸菜濃湯浸山泉鱸”這道菜,除了油溫的控制,還運用了煎、煮、炒、燙、煨等不同手法,每種食材互相演繹而不搶彼此的風采,製作的過程其實很複雜。」想要體驗由美食專家們一致好評的福容大飯店星級料理,馬上就行動,來場色香味俱全的五感行程。加入福容享福卡會員還可享會員折扣,搶鮮品嚐金、銀、銅套餐、得獎料理!詳情請洽官網: https://www.fullon-hotels.com.tw/
福容廚藝競賽金銀銅獎

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