缺蛋也進入校園，影響到營養午餐，南部不少中小學的團膳廠商，無法供應茶葉蛋、滷蛋這種全蛋，改成洋蔥炒蛋、木須肉炒蛋等散蛋料理，加上供蛋量不穩定，營養師不敢開蛋料理的菜單。而台南永康兵仔市場，天還沒亮就湧入大批民眾，沒想到清晨5:39，三家蛋行都完售。
國小營養師梁玉美：「因為它是蔬菜，蛋只是穿插一點配色而已，所以今天的蛋量其實是足夠的。」
改成散蛋沒關係，青菜跟肉的比例都有變多，只是團膳廠商自己都叫不到蛋，營養師也不敢開菜單。
國小營養師梁玉美：「平常依我們的習慣的話，每個禮拜至少會有一道菜主要是蛋的，但在下個月之後，我就不敢這樣開。」
鼓山國小校長高玉山：「盡量避免有整顆的蛋，比如說滷蛋茶葉蛋，這樣我們盡量避免。」
沒辦法一人吃到一顆完整的雞蛋，高雄鼓山等多所國小，面臨蛋荒，堅持守住「蛋料理防線」，從全蛋改成散蛋，預估可減少三成雞蛋用量。家庭料理一樣很難，民眾到台南永康兵仔市場買蛋，清晨5:39，連續3家蛋品批發商都完售。
現場民眾：「土雞蛋呢都沒有了。」
蛋行員工：「5點多因為現在量少啦。」
天還沒亮，湧入大批搶蛋民眾，超過50籃雞蛋全部賣光光，缺蛋衝擊最大的，恐怕就是要大量製作的糕餅業者，台南這家百年餅舖，以祭祀用的蛋糕龜、酥皮餅為主打，如今每天都要上市場靠運氣搶蛋。
業者說，有客戶下喜餅訂單，至少要5斤蛋，全家總動員，一個上午跑了10多個地方才買齊。全台面臨缺蛋危機，零售價越漲越兇，業者只能盡量自救。
◤Blueseeds永續生活◢
