講到嘉義深夜哪裡好玩？不少人聯想到的就是文化路夜市，這個區域從以前就是商業區，看準滿滿人潮，店家也順勢多開發財源，一店兩租，店家白天營業後，晚上11點再換班，騎樓租給攤販使用，也讓這裡的夜市，營業時間從晚間11點開始到半夜4點，成了全台最晚開的夜市。
堅持8小時熬煮的湯頭，加上每隻重達5公斤活鰱魚頭，炸至金黃色，吃起來香酥，還能咀嚼到肉汁美味，就是這一味讓饕客難以忘懷，每到文化路夜市就要來報到，5月初的大火，老店幸運躲過一劫，天天營業到深夜11點，你以為這就是最晚的營業時間嗎？錯了，周遭的攤販才正要開始做生意。
碳烤魷魚、蚵仔煎、虱目魚肚，攤攤都是排隊人潮，想吃這裡的東西，得到11點過後，就算攤商還沒有擺出來，不過還是有慕名的老饕，早已經提前來卡位。民眾：「我們專程從台南來的呢！」記者：「專程來的嗎？」民眾：「對。」
記者：「專程來喔？」民眾：「對，好吃喔，我們還等到(晚上)10點半。」
攤商：「對呀，晚上11點才有開始賣。」記者：「就是他們(店家)關門之後？」攤商：「對，他們關門我們才可以擺攤。」
因為文化路人潮聚集，攤商卡位早晚接力，除了白天自家開門做生意開到晚上10點，晚上11點騎樓也開放租給攤商，店面租金25萬，再加上攤商每個月5萬，一店兩租，一個月就能賺進30萬。
同一條路上，好幾間店家互相早晚接力，特殊的飲食文化，讓這裡的店面發揮最大效能，就算夜貓族買消夜，等到大半夜才也甘願，也讓全台最晚開的文化路夜市，越晚越熱鬧。
