冬令進補，不少民眾第一個想到的就是羊肉爐跟薑母鴨，不過在高雄有業者推出，鱉爐，把鱉肉跟中藥湯頭一起燉煮，風味十足，一推出果然大受歡迎。
黑的發亮的湯汁，是枸杞紅棗、西洋蔘、鹿茸等十味中藥，配上店家獨門滷包熬煮而成，煮沸後加進鱉肉就是好吃的鱉爐，鱉肉要好吃還不容易，除了當天現宰，還得先用熱水，將新鮮鱉肉燙到半熟。
接著開大火，擺上有濃郁中藥香的湯頭，燉煮一下，鱉肉爐就能上桌，饕客們說鱉腳肉緊實像雞肉，肚子的肉，軟QQ的口感十足，有豐富膠質更是女生的最愛。顧客：「膠質多的就是這一塊，很Q、很好吃，咬起來口感不錯。」
不同部位，鱉肉口感、風味大不相同，吃完了肉，再喝一口熱湯，客人說，全身暖呼呼，再冷都不怕。顧客：「這個吃起來對身體溫補，因為膠原蛋白，很多廚師選用一些中藥材，去除它的腥味，西洋蔘鹿茸還有青耆等。」
店家說，為了讓民眾能接受鱉肉的美味，真的是絞盡腦汁，不斷的調配藥材，試了好幾個月就是要找出最適合鱉肉的湯頭，風味十足的鱉肉爐，能享受美味，又能達到食補的功效，難怪饕客們一口接一口。
◤人氣精選文◢
