各大企業拚做ESG，觀光飯店也沒缺席！這一周的ESG專題報導，我們帶大家來看的是雲品國際酒店，把飯店內的盥洗用品和瓶裝水做「減廢」處理，也結合在地小農，讓廚餘變成培養土，減少碳足跡，還有國外古蹟也耗時六年重新修復，希望達到永續旅遊。
記者張蕙纖：「每年日月潭泳渡結束之後，雲品酒店就會到，這邊來做淨潭(活動)，不過除了大型活動，其實每一天他們也會，帶著遊客來進行(淨潭)，光是今天來說，半小時就撿到這半袋，希望做到永續旅遊。」
員工們手伸到最長，宛如軟骨功般，只要是看得到，撿得到的垃圾都不放過，這兩年多下來，已經撿了3噸。
雲品國際股份有限公司董事長盛治仁：「從義大利進口了，義大利氣泡水機，試了一個月，看看客人反映是怎樣，結果發現幾乎99.99%客人，都是稱讚這件事情。」
大火燒滾燉煮8小時，這道印加果雞湯，由吃日月潭紅茶長大的紅玉雞，搭配印加果玉米筍等熬煮，整道菜100%都取自在地食材。
肉類以外雲品丹彤Buffet裡的，有機蔬菜沙拉bar，你很難想像它竟是用，餐廳廚餘來製成。
餐廳累積的廚餘，過去直接丟棄，以500公斤來說，產生160公斤二氧化碳，改用廚餘機碳量直接減半，製成乾料後再發酵。
雲品配合綠生農場創辦人瓦礫斯·貝林，雲品乾燥化以後的廚餘。」
雲品的廚餘每周都會載送到，南投綠生農場處理，加入木屑豆渣和光合菌水，混合攪拌厭氧發酵10天，形成培養土。
雲品配合綠生農場創辦人艾碧·莫那：「企業這麼重視，環境土地土壤，所以他們說，就是希望能夠配合，產地到餐桌。」
記者張蕙纖：「綠生農場和雲品合作，其實除了蔬菜之外，像是我們現在在雞場這邊，他們的飼料也都是，吃雲品送來廚餘(加工使用)，還有像是我現在拿的這個蛋，其實也都可以再回用到，雲品的特殊(蛋)料理，一個月就要用掉500顆。」
廚餘回用達成循環農業，減少碳足跡，不過雲品的ESG，不只在國內推動，國際上也有作為。
位於義大利古都佛羅倫斯古建築，翡冷翠百花宮，15世紀改建為宮殿後，成為當時兩大家族故居，每一吋紅磚裝置藝術，都細緻修復，耗時六年才完工成為飯店。
觀光飯店不只要維持獲利，雲品已經想到回饋社會的重要性，未來趨勢更是要透過旅遊，發揮永續影響力。
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